Не устали еще от теорий заговора и коррупционных скандалов, связанных с несладкой жизнью сахарозаменителей? Тогда предлагаем ознакомиться с темными сторонами истории еще одного подсластителя – сахарина, который помог населению пережить две мировые войны. Этот заменитель сахара прошел тяжелый путь, о котором можно написать криминальный роман. Там будет все: коррупция, контрабанда, присвоение чужих изобретений, подлоги и шокирующие факты.
Открытие подсластителя сахарина: русский след и борьба за авторство
Неадекватные торговые пошлины и санкции — экономические инструменты политики США, применялись не в одном столетии. Например, во второй половине XIX века в Америке ввели налог на дешевый сахар, поступающий из колоний. В газетах даже печатали карикатуры, где тростник издевается над сахарной свеклой. В те времена не существовало приборов, способных точно определить источник происхождения сахара, поэтому ориентировались на внешний вид. Очищение продуктов тогда было менее совершенным, и свекловичный песок имел более темный оттенок из-за присутствия патоки.
Предприимчивые дельцы придумали добавлять в сахар, изготавливаемый из тростника, патоку для ухода от налогов. Одна из таких партий была изъята в 1877 году и передана в Университет Джонса Хопкинса в Балтиморе на экспертизу. Для проведения исследований был нанят химик из Нью-Йорка — Константин Фальберг, немец русского происхождения, родившийся в Тамбове. Неизвестно, удалось ли ему помочь в борьбе с контрабандистами, но ученый, получивший базу для своих опытов, случайно получил вещество с выдающимися подслащивающими свойствами. Он нечаянно лизнул грязный палец и открыл сахарин. Фальберг и его дядя Адольф Лист летом 1884 года получили патент на искусственную сладость, а в 1886 году зарегистрировали название «сахарин».
Но у Фальберга был коллега — соавтор изобретения Айра Ремсен, с которым они работали в одной лаборатории. Ремсен изучал сульфобензойные кислоты и опубликовал 75 статей по этим соединениям, заложив основу для открытия сульфинида бензойной кислоты — сахарина. В 1876 году он занял должность профессора в Университете Джонса Хопкинса, где продолжил исследования окисления метилированных сульфобензойных кислот и их амидов.
Ремсен узнал об оформлении патента Фальбергом только в 1886 году и выразил протест, заявив, что открытие было результатом их совместных исследований. Начались судебные тяжбы, в которых держал победу предприимчивый немец. Раздосадованный Ремсен полностью отказался от своего изобретения, заявив: «Фальберг — мошенник. Мне было бы противно, если бы кто-то использовал мое имя в одном ряду с его».
Вот так уже на этапе появления сахарина пересеклись борьба с контрабандой, воровство изобретения и «русский след». Это был первый жизненный этап будущего популярного подсластителя.
Ценовые войны и сахарозаменитель для народа
Попытки наладить промышленное производство сахарина в США провалились из-за высоких затрат. Тогда американцы открыли предприятие за рубежом. Первый завод по производству сахарина появился в Германии, в Зальбке недалеко от Магдебурга на Эльбе. Предприятие было удачно расположено: рядом проходили шоссе и железная дорога. В 1887 году была получена первая сладкая партия.
Но немцы не просто изготавливали сахарин. Они удешевили и улучшили технологию, усовершенствовали очистку. Появился рафинированный сахарозаменитель в 400 и более раз слаще сахара. Подсластитель был дорог, поэтому конкуренты компании Fahlberg, List & Co, созданной Фальбергом, пытались обойти патентованные методы, чтобы сэкономить.
Fahlberg, List & Co. безуспешно пыталась помешать запатентовать новые технологии. В результате началась ценовая война с мощным демпингом, и цена на сахарин упала в 10 раз. К 1901 году на европейском рынке работали несколько производителей, выпускавшие заменитель под разными названиями.
Казалось бы, наконец-то появилась безопасная и дешевая альтернатива сахару, доступная жителям Европы и других стран. Сахарин был в шесть раз дороже сахара, но в 300 и более раз слаще, что делало его экономичнее песка и рафинада. Но на сцену ожидаемо вышли сахарные бароны, осознавшие, что теряют прибыль.
Происки сахарных баронов и сахарин по рецепту
Успех сахарина вызвал недовольство воротил сахарной индустрии. Немецкие производители свекловичного сахара стремились убедить людей в пользе своего продукта, распространяя плакаты с лозунгами вроде «Сахар делает вас сильнее». Песок и рафинад позиционировали как исключительно полезные продукты и дискредитировали сахарин. Однако потребление заменителя в Европе продолжало расти.
Тогда производители сахара путем сговора с правительствами ограничили использование сладкого вещества в разных странах:
- В Испании, Бельгии и Франции сахарин разрешали использовать только в медицинских целях и отпускали по рецепту в аптеках диабетикам.
- В Австрии заменитель сахара запретили уже в 1898 году из-за якобы его вреда. Хотя никаких исследований на эту тему не проводилось.
- Германия была основным экспортером сахара в Европе, потому в 1898 году сахарные магнаты добились запрета на использование сахарина в продуктах массового потребления. Купить его можно было только в аптеках по рецепту. Цена была высокой и устанавливалась государством.
Производство сахарина резко сократилось, практически вся продукция уходила на экспорт. На этом хорошо заработала компания BASF, экспортировавшая подсластитель в Россию. Сложилась парадоксальная ситуация: в Западной Европе, где производился сахарозаменитель, он был недоступен, зато свободно продавался в других странах.
Святой Сахарин и европейская контрабанда сахарозаменителя
Представьте Швейцарию на рубеже XX века. Жители несут килограммы белого порошка к границе, но это не привычная «запрещенка», которая тогда, в основном, была легальна, а подсластитель сахарин. Окруженная странами с запретом на заменитель сахара, Швейцария стала идеальной площадкой для контрабанды. Жители приграничных территорий легко переправляли заменитель соседям.
В 1913 году Эдуард Эреншпергер-Геригом написал роман о контрабандистах сахарина. Их жизнь была не менее опасной, чем у современных перевозчиков запрещенных веществ. Подсластитель проносили под одеждой, зашивали в нижнее белье, прятали в туалетных бачках поездов и в фальшивых днищах автомобилей. Некоторые прибегали к смелым методам маскировки груза. Например, швейцарцы перевезли сотни килограммов сахарина в гробах в немецкий город Констанц. Еще один хитрый способ заключался в смешивании сахарина с воском для изготовления алтарных свечей. Эти свечи освящали в аббатстве Айнзидельн и отправляли в Вену, где переплавляли и извлекали ценный товар.
Жители Бишофсройта использовали статую святого Яна Непомуцкого для контрабанды. Каждую две недели они несли выдолбленную статую, набитую сахарином, из Бишофсройта в Богемию, где извлекали и продавали его. В 1960 году в Бишофсройте построили часовню в честь Яна Непомуцкого, которого в народе называют «святым Сахарином».
Запрет подсластителя был выгоден швейцарскому бизнесу. Искусственная сладость, выпускаемая компанией Sandoz, превратилась в главный экспортный продукт, составляя 34% от общего объема. США и Япония, где запрет на сахарин не вводился, продолжали активно его закупать. Но почти половина всего производства шла через посредников, которые занимались контрабандой. Немецкие таможенники конфисковывали большие объемы сахарина, который передавали монополисту Фальбергу, а тот реализовывал сахарозаменитель второй раз.
Во время Первой мировой войны, начавшейся в 1914 году, поставки сахара по морю прекратились. В Европе стало совсем не сладко. Сахар почти не производился – из-за потери территорий на землях, отданных под сахарную свеклу, выращивали жизненно важные сельхозкультуры, экспорт из колоний прекратился. Были сняты все запреты на сахарозаменитель, но после многолетнего застоя восстановить производство долго не удавалось. В 1932 году компания Fahlberg, List & Co. утратила права на название «сахарин», и это название стали использовать другие производители.
Этот заменитель сахара был очень популярен и в России во время революции, и в послереволюционное время. После Первой мировой в нашей стране начали производить собственный заменитель. Заводы и оборудование из Германии демонтировали и отправили в Советский Союз в качестве репараций. Этот подсластитель упоминается в книгах «Республика Шкид», «Зеленый фургон», «Ленька Пантелеев» и других произведениях, посвященных революции и гражданской войне. Но на этом захватывающая история сахарина не закончилась. Впереди сахарозаменитель ждал новый виток испытаний.
Запрет сахарозаменителя не коснулся США. Почему нельзя первым заговаривать с президентами
Доктор Харви У. Уайли, американский химик, выступавший за запрет сахарина, совершил ошибку. Во время встречи с президентом Теодором Рузвельтом он начал говорить до того, как его пригласили к разговору. Это опасная тактика при общении с лидерами стран. Рузвельт разозлился и воскликнул: «Любой, кто утверждает, что сахарин вреден, — идиот!» На следующий день Рузвельт создал комиссию для оценки рисков, связанных с сахарином. Лидером стал Ремсен, оказавшийся в сложной ситуации. Когда-то Фальберг предал его, не признавая заслуг в открытии сахарина.
Ремсен отомстил бы Фальбергу, признав сахарин вредным, но побоялся вставать на путь, ведущий к конфликту с Рузвельтом. Поэтому подтвердил, что подсластитель безопасен. Всё это было преподнесено под видом способности американских ученых преодолевать личную антипатию для блага науки. Фальберг получил разрешение продавать сахарин в США и смог стать еще богаче. Это спасло немца, поскольку к 1908 году экспорт в США стал ключевым для компании Fahlberg, List & Co., так как европейский рынок значительно уменьшился. В 1959 году FDA признала сахарин безопасным для употребления. Так Америка смогла избежать запретов, введенных в Европе.
Новый виток сахариновых войн и несправедливые обвинения
Сахарин все равно нашел дорогу к покупателю. После окончания двух мировых войн его производство постепенно восстановилось. Но сахарозаводчики опять почувствовали угрозу бизнесу. В этот раз они пошли по пути несправедливых обвинений во вреде для здоровья.
В 1977 г. министр здравоохранения Канады Марк Лалонд заявил, что исследование, проведенное в Оттаве, показало: большое количество сахарина может вызывать рак мочевого пузыря у крыс, поэтому подсластитель скоро будет запрещен.
Заявление было необычным – исследование даже не закончилось. Проводившие его ученые заявили, что министр делает преждевременные выводы и результаты, полученные на крысах, нужно еще проверять. Но в СМИ началась настоящая паника. Из-за этого американское Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) решило запретить сахарин.
Ученые пытались объяснить, что крысам давали очень много сахарозаменителя. Чтобы получить такую же дозу, нужно выпить более 800 бутылок газировки с подсластителем. Кроме того, физиология грызунов отличается от человеческой, а их моча более концентрированная. Поэтому результаты исследования нельзя считать полностью достоверными.
Американцы испугались запрета сахарина. Они начали покупать его в больших количествах. Даже в Германии американские туристы скупали подсластители в туристических местах. Возник дефицит. Ситуацию усугубил факт, что до этого был запрещен цикламат, и все боялись повторения. Правительство получило около миллиона писем с протестами.
В 1977 году американское правительство решило отложить запрет сахарина на 18 месяцев. За это время были проведены исследования на животных и добровольцах. Ни одно из них не показало, что сахарин опасен. В 2000 г. сахарозаменитель исключили из списка веществ, которые могут вызывать рак, а с 2001 года предупреждение о его вреде больше не печатают на упаковках. В 2024 году суточную дозу сахарозаменителя увеличили с 5до 9 мг/кг массы тела в день
В Европе, которая уже усвоила уроки запретов, результаты исследования о вреде сахарина приняли спокойно:
- Правительство Германии заявило, что сахарозаменитель много лет исследовали в центре изучения рака в Гейдельберге. И не нашли никаких доказательств его канцерогенности.
- В Швейцарии тоже высказались против запрета сахарина. Врачи и ученые объяснили, что сахарин в любом случае менее вреден по сравнению с сахаром.
Споры утихли, подсластитель перестал быть главной темой новостей. Врачи продолжали его рекомендовать как безопасную замену сахару. Но нечестные методы конкуренции, в которых участвуют ученые, проводящие сомнительные исследования, по-прежнему существуют. Недавно был раскрыт сахарный заговор, показавший, что исследователи за большие деньги преуменьшали вред сахара, вскрылся подлог в экспериментах со стевией. Сейчас периодически подвергается нападкам эритрит, а новый подсластитель неотам уже пытаются объявить вредным.
На сегодняшний день сахарин полностью реабилитирован. Последние научные исследования показали, что он не только не вызывает рак, но и способен уничтожать некоторые виды злокачественных клеток. Так вещество, которое ранее считалось потенциальным канцерогеном, превратилось в перспективное средство для лечения онкологии.
Жаль, что продукты не могут разговаривать. Они бы поведали удивительные истории о своем пути к нам — взлетах и падениях, трудностях и радостях. Мы взяли на себя их функции и рассказываем о сахарозаменителях в статьях на сайте. Заходите в нашу библиотеку, чтобы узнать много интересного.
