Вопрос, сколько может храниться стевия, возникает у хозяек, которые при очередной ревизии запасов натыкаются в кладовой или морозильной камере на сладкую траву или ее фабричный экстракт. Это могут быть таблетки, пакетики или даже порошок сухой стевии, который выпущен до 2024 года. Те, кто пытался выращивать это сладкое растение, могут найти сушеные или замороженные листья. Обязательно выбрасывать находку или можно ее как-то использовать?
Сколько хранится порошковая стевия
Такой продукт не выпускают с 2024 года. После вступления в силу изменений в ТР ТС 029/2012 в списке разрешенных пищевых добавок остался только экстракт стевии в порошке или в растворе стевилогликозидов. Но дома может отыскаться молотая трава, которая выпущена до изменений в законодательстве и почему-то завалялась.
Теоретически, сухая стевия может храниться без холодильника до 2 лет. Но это не означает, что трава испортится по истечении этого срока.
Если хранить упаковку плотно закрытой, вдали от продуктов, которые издают неприятный запах, стевия сохранит свои свойства и сладкий вкус даже после истечения срока годности – трех до пяти лет. Пока высушенная трава сохраняет свой внешний вид, вкус и аромат, ее можно безопасно использовать.
Перед использованием оцените состояние подсластителя:
- Порошкообразная стевия должна быть зеленого или коричневого цвета, иметь приятный травяной аромат.
- Иногда порошковая стевия скатывается в плотные комки. К сожалению, разбить их нелегко.
- Если просроченная стевия изменила внешний вид (потемнела, покрылась плесенью или слиплась), лучше ее выбросить и купить новый подсластитель.
Те, кто хочет использовать залежавшуюся стевию в порошке, должны помнить, что она окрашивает напитки, тесто и крем в зеленый цвет, придает блюдам травяной привкус. Решение об использовании остается за ними. Возможно, стоит выбросить продукт, который морально устарел. Сейчас продается белый очищенный экстракт с приятным сладким вкусом, который не создает таких проблем.
Сколько хранится трава стевии: как проверить ее качество
После того как возникла мода на стевию, многие пытались выращивать ее на приусадебных участках, дачах и балконах. Большинство быстро отказались от этой затеи – процесс оказался слишком сложным, трудоемким, долгим и дорогим. Но трава, запрятанная в дальний угол, осталась и периодически попадается на глаза во время «ревизии запасов». Можно ли ее использовать.
Теоретически, сухая стевия может храниться два года. Но при температуре около 25°C в темном, сухом, защищенном от влаги месте, высушенные листья растения долго сохраняют сладость и полезные свойства. Чтобы проверить их качество, попробуйте сухой лист на вкус или замочите парочку листочков в небольшом количестве кипятка. Если стевия сладкая, ее можно использовать. Листья, которые потеряли сладость, приобрели сероватый оттенок, неприятный запах прелой травы или тухлой рыбы, нужно выбросить.
Сколько хранится замороженная серия
Некоторые энтузиасты и поклонники «всего природного» и сейчас выращивают сладкую траву, собирают листья и хранят их в холодильнике. Когда нужно, часть замороженного запаса вынимают, чтобы использовать для приготовления блюд и напитков. Такая стевия, как и любая зелень, может храниться в морозильной камере до года в герметичном пакете или пластиковом контейнере. Кубики льда со стевией хранятся примерно столько же. Но мороженная трава постепенно теряет сладость, поэтому ее лучше использовать в течение 3-4 месяцев.
Сколько хранится жидкая стевия: можно ли ее использовать после окончания срока годности?
Жидкая стевия – раствор сладких веществ стевиолгликозидов, хранится в среднем 2 года. Срок может незначительно отличаться у разных производителей. Но что делать, если продукт просрочился. Если при вскрытии содержимое банки не пахнет плесенью и остается сладким, его можно использовать. Стевия с закончившимся сроком годности может оказаться не такой сладкой, но для вещества в 200-400 раз слаще сахара это не критично. Многих интересуют, сколько можно хранить открытую банку жидкой стевии. Срок хранения такого продукта 30-60 дней.
Иногда в жидкой стевии до окончания срока годности появляются кристаллы. Это нормальное состояние, которое указывает на высокую концентрацию стевиолгликозидов. Примерно как засахаривание меда. Такую стевию перед употреблением нужно согреть, и кристаллы растворятся.
Сколько времени можно хранить экстракт стевии?
Гарантированный срок годности порошка экстракта стевии, который маркирован как пищевая добавка E960 – два года. В действительности продукт может храниться гораздо дольше, особенно при соблюдении соответствующих условий. Экстракт может только стать чуть менее сладким. Поэтому не стоит переживать, если купили слишком большой объем. Такой продукт долго не испортится.
Порошок или таблетки стевии хранят в прохладном, сухом, темном месте, например, на полке в кладовой или шкафу. Холодильник не нужен. Экстракт слабо впитывает запахи, но лучше держать его подальше от резко пахнущих продуктов. Порошок в большой мягкой упаковке пересыпьте его в герметичную банку или, чтобы не мучиться, сразу купите подсластитель стевию в удобном контейнере. Берите порошкообразный заменитель только сухой ложкой и плотно закрывайте тару после использования.
Если соблюдать эти условия, экстракт стевии сохранит свойства весь срок годности или даже дольше. Но если заменитель сахара хранили неправильно, продукт приобрел неприятный цвет, вкус или запах, лучше его выбросить и приобрести свежий подсластитель в нашем интернет-магазине.
