Многие видели подсластители в растворимых таблетках. Почему производители выбирают такой формат и какие вещества находятся в пластиковых коробочках с дозатором?
Преимущества сахарозаменителей в таблетках
Сахарозаменители выпускают в разных формах: гранулах, порошке, плитках, в виде растворов и сиропов. Но многие предпочитают таблетки, расфасованные в пластиковые коробочки с удобными дозирующими элементами.
Такая форма фасовки имеет множество преимуществ:
- Простота дозировки. Пара маленьких таблеток, каждая из которых по сладости равна чайной ложке сахара, сделают сладким чай, кофе или другой напиток.
- Компактность. Небольшая полимерная баночка легко поместится в сумочку или карман.
- Быстрорастворимость. Таблетки легко растворяются благодаря соде и другим компонентам в составе.
- Простота хранения. Сахарозаменитель не впитывает влагу и не рассыпается, как сахар. Пластиковый контейнер с таблетками герметичен, его можно взять на работу, на природу, в путешествие, деловую поездку.
- Приятный вкус. В состав таблетированного сахарозаменителя часто входят несколько подсластителей. Их сочетание придает продукту гармоничный, естественный вкус, маскирует возможные неприятные привкусы.
- Польза. В таблетки сахарозаменителя добавляют витамины или пребиотики, необходимые организму. Некоторые подсластители, например, экстракт стевии, сами очень полезны: обладают антиоксидантными, противовоспалительными свойствами, положительно влияют на микрофлору кишечника.
- Экономичность. Каждая таблетка заменяет примерно 5 г сахара, поэтому стандартной упаковки из 100 шт. хватит надолго.
Сахарозаменители в таблетках становятся все более популярными. Многие предпочитают их песку и рафинаду.
Такая замена полезна для здоровья: большинство таблеток с подсластителями не содержат калорий, не способствуют набору веса и не вызывают резких скачков уровня глюкозы в крови. В отличие от сахара, заменители не нагружают поджелудочную железу, положительно влияют на состояние зубов, органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы.
Что входит в состав таблеток, кроме сахарозаменителя
В состав таких таблеток, кроме основных сладких веществ, входят компоненты, облегчающие использование подсластителей. Они ускоряют растворение, предотвращают впитывание влаги при хранении заменителя и продлевают срок годности.
В таблетки добавляют наполнители, увеличивающие их объем. Для этого используются несладкие компоненты, например микрокристаллическая целлюлоза, или сахарозаменители с низкой сладостью: эритрит, инулин, аллюлоза, лактоза. Их кладут в сахарозаменители с очень высокой сладостью, чтобы получить более крупные таблетки, удобные в использовании. Например, наполнители добавляют в стевию — заменитель в 200 раз слаще сахара. Без объемных компонентов из него пришлось бы делать очень маленькие и неудобные таблеточки весом всего 0,025 г.
В состав таблетированных сахарозаменителей входит кроскармеллоза натрия. Это вещество-супердезинтегрант ускоряет растворение. Такой компонент делает таблетку пористой, и она быстро впитывает жидкость после погружения в нее. Проникающая влага уменьшает связь между частицами сахарозаменителя, что способствует быстрому растворению. Кроскармеллоза натрия натуральна, поскольку производится из хлопка и других органических материалов. Это вещество включено в список разрешенных пищевых добавок как Е468.
Диоксид кремния продлевает срок действия сахарозаменителей. Относится к эмульгаторам и разрешен как пищевая добавка под кодом E551. В таблетированные сахарозаменители входит его высокоочищенная форма, получаемая при нагревании кремния в кислородной среде. Вещество безопасно и даже полезно для организма. Действует как сорбент: в воде образует сложные соединения, которые притягивают токсины и выводят их из организма. Диоксид кремния не влияет на микрофлору кишечника, не нарушает пищеварение.
Магния стеарат, входящий в состав таблетированных сахарозаменителей, улучшает растворимость таблеток и препятствует прилипанию продукта к оборудованию при производстве подсластителя. Вещество безопасно, входит в список разрешенных биодобавок под кодом Е470.
Подсластители в таблетках могут содержать и другие компоненты. Среди них — сода, добавляемая для улучшения растворения, регуляторы кислотности: винная, яблочная, янтарная кислоты. Иногда в составе можно встретить ароматизаторы, например, ванилин, фумаровую кислоту, придающую подсластителю приятную кислинку, и другие вещества. Все ингредиенты российских подсластителей внесены в реестр разрешенных пищевых добавок, гарантирующий их безвредность. Поэтому, чтобы купить качественный безвредный заменитель сахара, лучше приобретать его на отечественных маркетплейсах.
Какие подсластители чаще всего выпускаются в виде таблеток
Сахарозаменители в таблетках отличаются хорошей растворимостью, высокой сладостью и устойчивостью к влаге. Они имеют мелкую дисперсность – небольшой размер частиц, позволяющий прессовать таблетки.
Этим критериям отвечают следующие сахарозаменители:
- Сукралоза. Пищевая добавка Е955 — искусственный сахарозаменитель, получаемый из молекул сахара, в которых водородно-кислородная группа заменена атомами хлора. Наш организм не может расщепить такую сладость, поэтому сукралоза выводится в неизмененном виде. Этот заменитель в 600 раз слаще сахара, поэтому в таблетки с ним добавляют менее сладкие компоненты для объема. Обычно это лактоза — молочный сахар или эритрит, придающий освежающий привкус.
- Эритрит. Пищевая добавка Е968 — популярный подсластитель в таблетках. Отличается приятным холодящим вкусом и отсутствием горечи. Но из-за невысокой сладости эритрит часто смешивают с другими подсластителями, такими как стевия или сукралоза. В таблетки добавляют лактулозу — углевод, положительно влияющий на микрофлору кишечника.
- Цикламат. Синтетический сахарозаменитель, разрешенный в Таможенном союзе и имеющий маркировку E 952. Может быть представлен в виде цикламовой кислоты, ее кальциевой или натриевой соли. Часто для усиления сладости цикламат смешивают с более сладким сахарином. Такие таблетированные сахарозаменители не рекомендуется давать детям и не желательно употреблять во время беременности.
- Сукразит. Подсластитель, созданный на основе пищевой добавки Е 954 – натриевой соли сахарина. Может иметь неприятный металлический привкус, усиливающийся при нагревании. Но многие предпочитают именно этот подсластитель за высокую сладость и низкую цену. Производители тоже экономят на упаковке такого товара, оснащая коробочку не дозатором, а обычным отверстием, через которое проскакивает таблетка.
- Аспартам. Пищевая добавка E951. Искусственный сахарозаменитель, состоящий из аспарагиновой кислоты и фенилаланина. При нагревании выделяет ядовитый метанол, поэтому используется только в холодных напитках, температура которых не превышает 25 °C. Эта особенность существенно ограничивает применение.
- Экстракт стевии. Пищевая добавка Е960. Популярный сахарозаменитель, получаемый из растения Stevia rebaudiana. Содержащиеся в нем сладкие компоненты стевиогликозиды не усваиваются организмом, поэтому добавка не имеет калорийности. Подсластитель в 200 раз слаще сахара, что позволяет подсластить одной таблеточкой целый стакан напитка. Для увеличения объема и маскировки горьковатого привкуса подсластитель смешивают с эритритом или лактозой. Термостоек – может использоваться в холодных и горячих блюдах.
Остальные сахарозаменители в таблетированной форме выпускают редко. Но ожидается, что тренд на подсластители, возможно, приведет к появлению новых сладких таблеток.
Как изготавливают сахарозаменитель в таблетках
Производство таблетированных сахарозаменителей может происходить на тех же предприятиях, где выпускают сам подсластитель. Но часто эти процессы разделяют, и ими занимаются разные компании. В этом случае на линию поступает готовое сырье: экстракты стевии, сукралоза, эритрит, инулин и другие компоненты сладких таблеток. Все эти ингредиенты смешиваются в аппарате по рецептуре и превращаются в однородную массу.
Готовую смесь загружают в таблеточный пресс, где она превращается в таблетки. Затем продукцию упаковывают в коробки с дозаторами. В зависимости от размера упаковки, в нее может поместиться от 100 до 1200 таблеток.
На последнем этапе готовую продукцию маркируют этикетками и упаковывают в более крупную тару. Упакованный сахарозаменитель отправляется в торговые сети, аптеки, отгружается другим потребителям.
Предприятия, занимающиеся производством сахарозаменителей и таблеток из него, тщательно следят за качеством сырья. Проводятся регулярные аудиты, во время которых специалисты проверяют соблюдение технологий.
Можно ли использовать таблетки подсластителя при сахарном диабете
Такое возможно, поскольку многие заменители сахара в таблетках имеют низкий гликемический индекс, не повышают уровень глюкозы в крови и не содержат калорий. Но при выборе продукта важно внимательно изучить его состав. Иногда для улучшения вкуса и снижения себестоимости в подсластитель добавляют глюкозу и калорийные заменители, противопоказанные при диабете. На упаковке должны быть указаны количество углеводов и калорийность. Желательно, чтобы эти показатели были нулевыми или минимальными.
Можно ли класть таблетки сахарозаменителем в выпечку
Да, это возможно, особенно если для выпекания используется жидкое тесто. Главное – заменитель должен быть термостабильным. Для выпечки идеально подходят эритрит, стевия и сукралоза. Таблетки с ними легко растворяются. Измельченный таблетированный заменитель можно добавить в сухие пекарские смеси, но в этом случае удобнее использовать подсластитель в порошке.
Для дрожжевых изделий таблетированные подсластители не подходят, поскольку дрожжи не могут использовать некалорийные вещества в качестве пищи для увеличения объема теста. Придется добавить немного обычного сахара.
Можно ли повторно нагревать или кипятить напитки, в которые добавлен подсластитель в таблетках
Все зависит от типа сахарозаменителя. Некоторые вещества при нагревании становятся токсичными. Чтобы не беспокоиться о безопасности, используйте термостабильные подсластители: эритрит, стевию или сукралозу.
Сколько хранится подсластитель в таблетках
Таблетки сахарозаменителя обычно хранятся 24 месяца. После этого срока они могут потерять часть своих свойств, но остаются пригодными для подслащивания пищи и напитков.
Таблетки сахарозаменителя удобны, экономичны и полезны. Безуглеводные подсластители разрешены при кето-диете и других диетических системах питания.
Одно нажатие на дозатор — напиток становится сладким, но без калорий. Это прекрасный способ наслаждаться сладким вкусом, не переживая за вес.
