Через месяц начнутся новогодние и рождественские праздники, которые продлятся до середины января. На столах будет изобилие сладостей и углеводной пищи, а в больницы начнут поступать пациенты с гипергликемией — повышением уровня глюкозы в крови до критических значений 25-30 ммоль/л. Многие больные будут удивлены, поскольку раньше не жаловались на здоровье и сладкое «почти не едят».

К сожалению, диабет может долгое время протекать бессимптомно. Уровень сахара в крови повышается постепенно, и организм привыкает к такому состоянию. Больные не чувствуют дискомфорта, пока не переедят углеводов и уровень глюкозы не достигнет критических значений. Часто это происходит именно в Новый год, когда на столе много продуктов со скрытым сахаром — не ощущаемым на вкус. Как же отметить праздник, чтобы не навредить здоровью, не оказаться в больнице и не провести остаток выходных в эндокринологическом отделении.

«Почти не ел сладкого» – так ли это

Именно такую фразу слышат врачи от пациентов, попадающих в больницу в новогодние праздники с повышенным уровнем глюкозы в крови. Многие считают, что если не злоупотреблять тортами и шоколадными конфетами, то съесть слишком много сахара невозможно. Давайте выясним, так ли это, на примере одного праздничного дня.

Не будем брать новогоднюю ночь – все знают, что в это время едят и пьют больше обычного. Проанализируем банальный выходной среди долгих праздничных каникул, когда еще остались еда с новогоднего стола, немного лакомств и алкоголя:

Завтрак, 9.00. В холодильнике нашлись два яйца пашот новогодних праздников и немного салата с копченым лососем. Чтобы продукты не пропали, их нужно доесть. Для бодрости захотелось выпить кофе с маленьким кексиком. В «сахарную копилку» добавляем 6 г сахарозы, которая содержится не только в кексе, но и в майонезе: в 100 г – целых 15 г сахара.
Дневной перекус, 11 часов дня. Снова хочется есть, остались несладкие пирожки с мясом. Почему бы не попробовать один? Запить можно газировкой, которая как раз под рукой. Не помешает немного орешков из вазочки. Добавляется еще 40 г сахара — примерно такое количество содержится в одном стакане газированной воды, тесте и орехах, которые часто подслащены. Например, макадамию с распилами всегда вымачивают в смеси сахара с ванилином, потому что у этих орехов нет ярко выраженного собственного вкуса и запаха.
Обед, 14.00. Хочется основательно перекусить. В холодильнике лежит грудка индейки, запеченная с майонезом. Но есть ее всухомятку невкусно, поэтому рука тянется к кетчупу, в 100 граммах которого содержится до 25 г сахара. Затем в ход идет салат с майонезом. Ну и, конечно, нужно чем-то запить. Те, кто заботится о здоровье, выбирают йогурт, в 100 граммах которого 25 граммов сахара, а те, кто не так серьезно относится к правильному питанию, предпочитают пиво, в большой кружке которого 10 г сахарозы. В итоге в организм попадает еще 30 г сахара или больше.
Десерт.15.00: Почему бы не перекусить парой пирожных, особенно если уверены, что весь день «не ели ничего сладкого». Пирожные совсем маленькие, общим весом около 100 граммов, но в них содержится примерно 40 г сахарозы.
Вечер, 17.00. Все знают, что вечером нельзя переедать, но можно же съесть немного крекеров и 30 грамм сыра. В сыре тоже есть сахар, причем его количество может доходить до 6 г в 100 г, а крекеры почти на 10% состоят из сахарозы. В организм попадает еще минимум 5 г сахара.
Вечер, 19.00. Спать еще не хочется, надо чем-то себя занять, и самым лучшим занятием оказывается пара шоколадных конфет с бокалом игристого вина. Организм добирает еще 35 г сахара.

В итоге за день съедается минимум 156 грамм сахара – в шесть раз больше рекомендованной нормы в 25 г. А ведь некоторые в праздники основательно налегают на конфеты и пирожные, запивают все это газировкой и сладким вином. Сложно представить, какую нагрузку несет поджелудочная железа, которой нужно выделять инсулин для переработки всех этих лакомств. Поэтому появляются в приемных покоях больниц пациенты с повышенным уровнем глюкозы, который «взялся из ниоткуда».

Как отметить новогодние праздники без лишнего сахара

Чтобы новогодние праздники не омрачились госпитализацией, следует максимально ограничить потребление продуктов с добавленным сахаром. К сожалению, полностью исключить сладкое из рациона не всегда возможно, так как производители часто маскируют сахарозу под другими названиями: глюкоза, сироп, мальтодекстрин, патока. Тем не менее, существуют некоторые меры, которые помогут сделать новогодние праздники более здоровыми.

Прежде чем приступить к выполнению рекомендаций, которые помогут отметить Новый год без вреда для организма, необходимо приобрести упаковку сахарозаменителя стевии. Подсластитель выпускается в виде порошка, таблеток или саше, обладает приятным вкусом, не содержит углеводов и не вызывает скачков уровня глюкозы в крови. Стевия растворяется в любых блюдах и напитках, что позволяет использовать ее для приготовления горячих и холодных блюд.

Можно приготовить жидкий экстракт стевии. Надо взять полстакана воды, добавить в нее два пакетика сахарозаменителя, тщательно перемешать, довести до кипения и остудить. Сладкую воду добавляют в блюда и напитки, даже в вино и шампанское. Современные виноделы часто используют этот метод, чтобы сделать продукцию слаще, не увеличивая при этом ее крепость.

Вот несколько советов, которые помогут не попасть в больницу с гипергликемией:

Избегайте сладких напитков: энергетиков, фабричного холодного чая, сахаросодержащей газировки и магазинных соков. В них содержится большое количество сахара. Например, только в одной банке клюквенного коктейля – 31 грамм. Хотя сладкие напитки кажутся приятными на вкус, они не способны дать чувство сытости. Калории быстро усваиваются, вызывая резкий скачок сахара в крови, за которым следует чувство голода. Лучше выбирать газировку «Zero», подслащенную ребаудиозидами — сахарозаменителями на основе травы стевии, или самостоятельно приготовить напитки с сахарозаменителем.
Не покупайте готовые десерты. Большинство таких блюд не имеет питательной ценности. На торты, пироги, пончики и мороженое приходится до 18% общего количества добавленного сахара, а их употребление приводит к резким колебаниям уровня глюкозы в крови. Лучше предпочесть свежие или запеченные фрукты, богатые клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами – веществами, замедляющими старение. Можно сделать домашний йогурт с экстрактом стевии. Такой молочный продукт обладает приятным вкусом, не содержит углеводов и лишних калорий.
Не рекомендуется употреблять магазинные кетчуп и соус для барбекю. В них сахара больше, чем в мороженом. Лучше приготовить вкусный домашний соус, подслащенный стевией, который делается очень быстро. Смешайте четверть стакана воды или куриного бульона, 150 граммов томатного соуса, по 1 ч. л. оливкового масла, измельченного базилика, горчицы и молотого тмина. В смесь добавьте ¼ ч. л. красного перца, 3 измельченных зубчика чеснока, половину чайной ложки соли, столько же соевого соуса. Смесь поставьте на огонь и после закипания добавьте 1/8 чайной ложки стевии. Если соус покажется слишком жидким, положите в него немного крахмала. Такой домашний кетчуп не содержит добавленный сахар и не вызовет скачков глюкозы в крови.
Приготовьте домашний майонез на основе стевии и кладите его в салаты. Это вкусно и очень просто — процесс займет всего несколько минут. В миску разбейте куриное яйцо, чайную ложку горчицы, ¼ ч. л. соли, 1 ч. л. ложку яблочного уксуса и экстракт стевии на кончике ножа. Взбейте ингредиенты блендером, затем влейте 200 мл растительного масла и снова взбейте. Получится белоснежный, полезный и натуральный майонез без лишних калорий.
Не покупайте обезжиренный йогурт, заправки и соусы для салатов без жира. Такие продукты могут содержать больше сахара и калорий, чем их жирные аналоги. Например, в 150-граммовой порции обезжиренного ванильного йогурта содержится 24 грамма сахара и 144 калории. Для сравнения, в таком же объеме простого йогурта всего 8 граммов сахара и 104 калории. Ученые доказали, что причина лишнего веса и диабета не жир, а сахар. Поэтому рекомендуется выбирать продукты с сахарозаменителями или готовить их самостоятельно, используя экстракт стевии.
Выбирайте продукты с минимальной обработкой. Совсем несложно самостоятельно поджарить орешки, сегодня можно даже сделать чипсы в домашних условиях. Старайтесь не покупать консервированные фрукты в сиропе. Если всё-таки приобрели такой продукт, перед употреблением промойте содержимое банки водой. Это поможет избежать попадания в организм скрытого сахара, лишней соли и других нежелательных добавок.
Будьте внимательны при выборе так называемых «здоровых» закусок. Протеиновые батончики могут содержать столько же сахара, сколько шоколад и конфеты, сухофрукты часто дополнительно подслащивают, а в 100 граммах мюсли содержится до 30-40 граммов сахара. Поэтому при покупке «полезных сладостей» внимательно изучайте состав на упаковке. Вместо мюсли лучше сварить кашу из медленных углеводов, например, овсяную, подслащенную стевией.
Не добавляйте сахар в готовые блюда! В наш организм и так попадает слишком много сахарозы, ведь не всегда можно точно определить ее количество на упаковке. Поэтому не стоит усугублять ситуацию. Для приготовления блинов, оладий и вафель используйте стевию — натуральный сахарозаменитель, не теряющий свойств при нагревании. Такая замена значительно улучшит вкус блюд. Было проведено несколько экспериментов, в ходе которых участникам предлагали оценить вкус продуктов, приготовленных с использованием стевии и сахара. Результаты показали, что еда с добавлением стевии понравилась больше. Стевия гораздо слаще сахара, поэтому ее понадобится совсем немного.

Не переедайте на ночь, даже самые полезные продукты.

Примерно с полуночи в организме начинает вырабатываться соматотропный гормон, который сжигает до 150 граммов жира. Но если в это время происходит выброс инсулина, вызванный употреблением углеводистой пищи, гормон не выделится, и к концу новогодних праздников появится несколько лишних килограммов.

Постоянный высокий уровень глюкозы в ночное время нарушает обмен веществ, и ткани перестают реагировать на гормон инсулин. Если питаться таким образом на протяжении всех зимних праздников, то к весне можно заработать диабет второго типа и стать постоянным клиентом эндокринолога.

Измеряйте уровень сахара в крови

Сахарный диабет — коварное заболевание, которое может долгое время протекать бессимптомно. В результате пациенты обращаются к врачу с экстремально высоким уровнем глюкозы в крови — гипергликемией. Поскольку болезнь стремительно «молодеет», нужно периодически измерять уровень сахара в крови в любом возрасте. Особенно важно это делать при появлении первых симптомов диабета: повышенной жажды, сухости во рту, учащенного мочеиспускания.

Измерения проводят утром натощак, перед взятием крови нельзя пить воду и курить. В норме уровень глюкозы не должен превышать 5,5 ммоль/л. Можно измерить сахар и после еды. На сытый желудок показатель не должен превышать 7,8 ммоль/л. Для проверки уровня сахара подходит обычный бытовой глюкометр с набором тест-полосок, который есть во многих семьях. При повышении концентрации глюкозы следует обратиться к врачу. Своевременное лечение поможет затормозить прогрессирование болезни.

Чтобы предотвратить «дебют» диабета в праздники, необходимо придерживаться диеты с низким содержанием углеводов. В праздничные дни организму приходится справляться с большим количеством жирной пищи и алкоголя, поэтому не надо его дополнительно перегружать. Наслаждаться сладкими напитками и блюдами без вреда для здоровья поможет сахарозаменитель стевия. Этот натуральный продукт не содержит углеводов, не влияет на обмен веществ и не провоцирует болезни.