Stevia rebaudiana — трава, растущая в Парагвае и Бразилии, содержит стевиолгликозиды — вещества в 50–300 раз слаще сахара. В последние годы экстракт этого растения завоевал популярность как некалорийный сахарозаменитель, не влияющий на уровень глюкозы в крови. Но в интернете и в офлайн-изданиях появилась ложная информация, в том числе о вредном воздействии этого подсластителя на эндокринную систему, отвечающую за обмен веществ. Разберем самые популярные мифы о негативном действии подсластителя и узнаем, насколько они справедливы.
Правда ли что стевию запретила ВОЗ из-за ее негативного влияния на обмен веществ
Действительно, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выпустила рекомендации по употреблению подсластителей, не содержащих сахара, в том числе экстракта стевии. В них говорится, что их использование следует ограничить, поскольку сахарозаменители не способствуют долгосрочному снижению веса. На основе проведенных научных исследований было высказано мнение о возможной связи длительного использования подсластителей с нарушениями обмена веществ и развитием диабета 2-го типа.
В ответ на это появились статьи диетологов и эндокринологов с мировым именем, которые назвали рекомендации ВОЗ «преувеличенными и паникерскими». Ученые выразили сомнения в достоверности научных данных, на которых основан этот документ. Оказалось, что большинство проведенных исследований были небольшими и сахарозаменители тестировались очень ограниченно.
Позже ВОЗ были опубликованы разъяснения, где указывалось, что связь между употреблением подсластителей и развившимися заболеваниями могла быть искажена. Рекомендации признали условными, а для снижения веса рекомендовалось пересмотреть свой рацион в пользу полезных и менее калорийных продуктов.
Здравомыслящий научный мир увидел в этом продолжение «сахарного заговора» – компании по реабилитации сахара, теряющего свою популярность, и дискредитации подсластителей. Производители сахара просто хотели защитить свои доходы. Но им это не удалось.
Вывод: Всемирная организация здравоохранения не запрещала стевию, а только рекомендовала правильно питаться.
Влияет ли употребление стевии на способность иметь потомство
Действительно, в 1968 году в журнале «Science» было опубликовано исследование под названием «Контрацептивные свойства Stevia rebaudiana». Там утверждалось, что водный отвар растения снижает способность взрослых самок крыс иметь потомство.
Но с момента проведения этого исследования никто не смог повторить полученные результаты. Отвар подавлял крысиный аппетит, они хуже ели, но успешно плодились. Более позднее исследование не выявило никаких репродуктивных изменений и у хомяков, которым на протяжении трех поколений давали стевию. Исследования, проведенные на добровольцах, тоже не выявили у стевии негативного действия.
Когда появилось множество научных работ, опровергающих это утверждение, автор спорного исследования, доктор Джозеф Крук, признался, что животным давал стевию в огромных дозах, чтобы получить нужный результат. Удивительно, что грызуны вообще остались живы.
Вывод: стевия в рекомендуемых дозах 4-10 мг/кг в сутки не влияет на репродуктивную функцию.
Правда ли что стевия может повлиять на действие противозачаточных таблеток
Такой миф появился, когда бытовало мнение о негативном влиянии стевии на репродуктивную систему. Но более поздние исследования показали, что это фейк, более того, применение сахарозаменителя снижает негативные действия гормональных контрацептивов.
Противозачаточные таблетки ухудшают липидный профиль, повышая уровень плохого холестерина и снижая уровень хорошего. Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В 2021 году ученые провели эксперимент на самках кроликов. Одной группе давали оральные контрацептивы, и у них наблюдались нежелательные изменения в липидном профиле. Второй группе, помимо противозачаточных таблеток, давали экстракт стевии. Заменитель сахара защитил кроликов от негативного влияния контрацептивов, и анализы крови у животных, получавших сахарозаменитель, были лучше. Позже выяснилось, что экстракт сладкой травы улучшает липидный профиль даже у тех, кто не употребляет гормональные контрацептивы.
Вывод: информация о негативном влиянии стевии на эффект, создаваемый противозачаточными средствами, не подтверждается. Напротив, сахарозаменитель помогает устранить нежелательные последствия их использования.
Влияет ли стевия на менструальный цикл и овуляцию
В некоторых статьях можно встретить упоминания о способности стевии снижать количество овуляций – выходов яйцеклетки из яичника для оплодотворения. Якобы при употреблении этого сахарозаменителя увеличивается количество ановуляторных циклов, во время которых яйцеклетка остается в яичнике и не может быть оплодотворена. Кто-то даже придумал легенду, что в Парагвае сладкую траву использовали как противозачаточное средство.
Но исследования, проведенные Фондом исследований лекарственных растений Министерства сельского хозяйства США, доказали, что при умеренном потреблении стевия не оказывает негативного воздействия на фертильность и беременность. Регулирующие органы разных стран, дающих разрешение на использование продуктов и пищевых добавок, считают этот подсластитель безопасным, не влияющим на возможность иметь потомство, и разрешают его использование в период вынашивания.
Вывод: информация о том, что подсластитель увеличивает количество ановуляторных циклов, не подтверждается. Подсластитель не влияет на способность женщины забеременеть и выносить ребенка.
Влияет ли стевия на чувствительность к инсулину
Некоторые диетологи утверждали, что употребление стевии вызывает скачок уровня инсулина. Их аргумент основывался на том, что сладкий вкус, который появляется во рту при ее употреблении, должен стимулировать работу поджелудочной железы и приводить к такому эффекту.
Однако научные исследования показали обратное. Выяснилось, что сладкого вкуса во рту недостаточно для того, чтобы поджелудочная железа начала вырабатывать инсулин. Должен повыситься уровень сахара в крови, а при употреблении стевии этого не происходит.
Ученые из медицинского исследовательского центра Пеннингтона в Батон-Руже, Луизиана, сделали неожиданное открытие. Они выяснили, что употребление стевии снижает уровень глюкозы и инсулина после еды. Особенно примечательно, что участники эксперимента, которые использовали некалорийный подсластитель, не компенсировали недостаток калорий другими продуктами, а их рацион становился менее калорийным.
Вывод: хотя стевия создает во рту сладкий вкус, она не влияет на уровень сахара и инсулина в крови.
Влияние стевии на инсулинорезистентность и состояние яичников при поликистозе
Стевия повышает чувствительность тканей к инсулину, что особенно важно для женщин с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ). Это заболевание сопровождается инсулинорезистентностью и гормональными нарушениями, в результате чего яичники превращаются в скопление мелких кист, напоминающих виноградные гроздья. СПКЯ часто приводит к бесплодию.
Исследования показали, что стевия повышает чувствительность тканей к инсулину и улучшает состояние при СПКЯ. Кроме того, она увеличивает выработку прогестерона, помогая поддерживать гормональный баланс. По своему эффекту экстракт сладкой травы не уступает метформину — препарату, который традиционно назначают при инсулинорезистентности. Подсластитель полезно использовать вместо сахара при диабете второго типа, возникающем из-за того, что ткани перестают реагировать на инсулин.
Вывод: стевия — идеальный сахарозаменитель для больных поликистозом яичников и диабетом второго типа, сопровождающихся пониженной чувствительностью к инсулину.
Влияет ли стевия на функцию щитовидной железы
В некоторых интернет-статьях можно прочитать странную информацию о влиянии стевии на функцию щитовидной железы. Якобы что наш организм преобразует неактивный гормон щитовидной железы Т4 в активный Т3 с помощью гликогена – полисахарида, хранящегося в печени, мышцах и при необходимости превращающегося в глюкозу. Поскольку стевия не содержит сахара и не может восполнить запас гликогена, якобы возникает недостаток щитовидных гормонов, приводящих к гормональному сбою.
В реальности Т4 превращается в Т3 путем отделения одного атома йода. В этом процессе участвует участвуют другие вещества – ферменты дейодиназы D1, D2 и D3. D1 и D2. В зависимости от того, какой атом йода отщеплен от молекулы тироксина, образуется либо Т3, либо реверсивный трийодтиронин (rT3).
Глюкоза действительно нужна для множества биохимических процессов, но ее не обязательно получать именно из сахара. Организм может вырабатывать этот углевод из крахмала, жиров, белков и молочной кислоты. Поэтому сладости для пополнения запасов гликогена есть не обязательно.
Вывод: стевия не снижает уровень щитовидных гормонов и не вызывает их нехватку — гипотиреоз.
Влияет ли стевия на гормональную функцию кишечника
В интернете можно встретить информацию о том, что стевия влияет на микрофлору кишечника и это может привести к дисбактериозу — нарушению баланса полезных бактерий. При этом меняются метаболизм гормонов и проницаемость кишечника, что может привести к различным гормональным проблемам.
Такая информация частично верна. Действительно, микробиота кишечника — сообщество микроорганизмов, обитающих в пищеварительной системе, играет важную роль в регуляции гормонов, влияя на их выработку и метаболизм. Это взаимодействие двустороннее: кишечная микрофлора влияет на уровень гормонов, а те, в свою очередь, на состояние кишечника.
Но стевия не вызывает дисбактериоз. Способность изменять микрофлору кишечника свойственна только искусственным подсластителям, таким как аспартам, ацесульфам калия, сахарин и сукралоза. Они действительно могут повлиять на гормональный фон.
Положительное влияние стевии на кишечную микрофлору подтвердило исследование, проведенное в 2024 году учеными из Манчестерского университета. Ученые выяснили, что молекулы этого сахарозаменителя содержат углеводные остатки, которые кишечные бактерии расщепляют, используют для своей жизнедеятельности и таким образом увеличивают популяции.
Вывод: стевия не вызывает дисбактериоз, а наоборот, увеличивает разнообразие микрофлоры. На состояние кишечника сахарозаменитель тоже не влияет.
А как насчет химической обработки
Можно встретить информацию, что для получения компонентов стевии – стевиолгликозидов – используются вредные химикаты, влияющие на обмен веществ. Это действительно может происходить в странах с ограниченными посевными площадями, где искусственные стевиолгликозиды изготавливают из различного органического сырья с помощью биохимических методов.
В Таможенном союзе, куда входит Россия, разрешена только добавка Е960, полученная из растения Stevia rebaudiana методом экстракции. Страны-члены ТС тесно связаны с Индией и другими государствами, где выращивают много натуральной стевии. Поэтому сложные технологии не имеют экономической выгоды. Экстракт растения, доступный в России, производят так же, как рафинированный сахар. Никакие вредные и опасные химические вещества при этом не используются.
Вывод: чтобы избежать покупки вредного сахарозаменителя, не стоит приобретать стевию на зарубежных маркетплейсах.
Экстракт сладкой травы действительно влияет на гормоны, но только положительно. Подсластитель помогает регулировать уровень сахара в крови, увеличивает чувствительность тканей к инсулину, стимулирует выработку прогестерона и улучшает репродуктивную функцию у женщин с СПКЯ. Специалисты-эндокринологи не запрещают его употребление, а ложные утверждения появляются из-за желания привлечь внимание к вопросам здоровья, недостатка проверенных данных или неспособности их правильно анализировать.
