Утренний кофе с сахаром вкусен, но вреден. Песок и рафинад повышают риск диабета 2 типа, болезней сердца, портят зубы, способствуют набору веса и развитию некоторых опухолей. При этом сахар не дает ничего, кроме пустых калорий. К счастью, есть более здоровые способы подсластить напиток и сделать его вкуснее. Вот несколько полезных и ароматных ингредиентов, которые отлично сочетаются с кофе.
Архат — сахарозаменитель для любителей очень сладкого кофе
Экстракт архата — фрукта-монаха — натуральная альтернатива сахару для любителей напитка послаще. Подходит поклонникам кето-диет и веганам, полностью натурален. При его производстве плоды лианы Siraitia grosvenorii очищают от семян и кожуры, а затем разминают мякоть. Из этой массы извлекают могрозиды, которые в 200 раз слаще сахара, не содержат калорий и не усваиваются организмом. Благодаря высокой сладости, такой подсластитель тратится очень экономно.
Могрозиды не только сладкие, но и полезные. Эти вещества снижают кислотность желудка, облегчают симптомы простуды и энтеритов, обладают отхаркивающим эффектом. Поэтому кофе с архатом особенно полезен при болезнях ЖКТ и органов дыхания. Экстракт фрукта-монаха хорошо растворяется в воде и молоке любой температуры, не теряет свойств при нагревании. Его можно добавлять как в горячий, так и в холодный кофе.
При покупке экстракта архата нужно учесть очень важный момент. Этот подсластитель используют только в комплексных смесях, поэтому нужно внимательно изучить состав порошка или таблетки. Лучше всего выбирать архат с эритритом – такой сахарозаменитель безопасен и не содержит калорий.
Корица – идеальный компаньон подсластителей для кофе
Корица обогащает вкус кофе, добавляя ему глубину и насыщенность. Сочетается с любыми сахарозаменителями, а любители несладкого напитка могут ее использовать как натуральный ароматизатор. Поклонникам кофе с восточным колоритом понравится смесь корицы, гвоздики и ванили. Эти пряности полезны для здоровья: снижают уровень холестерина, помогают регулировать уровень сахара в крови, улучшают работу сердца, укрепляют иммунитет, ускоряют обмен веществ.
Мед — полезный, вкусный но калорийный подсластитель
Кофе с медом — источник здоровья. Если хотите начать утро с бодрости и энергии — это ваш вариант. Хорошо сочетается с американо (горячим или холодным) и флэт уайтом. С этим натуральным подсластителем готовят медовый раф: эспрессо со взбитыми сливками и медом. Любители пикантного вкуса могут дополнительно добавить в чашку лимон и имбирь.
Мед — суперпродукт с антиоксидантными, антимикробными и противовоспалительными свойствами. Помогает при простудных заболеваниях, мягко воздействует на кишечник, снижает уровень холестерина, обеспечивает организм калием и магнием.
Мед обладает приятным, умеренно сладким вкусом, но он очень калориен, поэтому добавлять его в кофе следует в небольших количествах. При диабете используется очень ограниченно, поэтому может резко повысить уровень сахара в крови.
При диабете второго типа нельзя съедать больше чайной ложки меда в день, а при первом типе — не более чайной ложки два-три раза в неделю. Если уровень сахара в крови повышается, лучше выбрать более безопасные альтернативы, такие как экстракт стевии или эритрит, о которых мы расскажем далее.
Стевия – для любителей сладкого кофе без калорий
Экстракт стевии — натуральный заменитель сахара, получаемый из травы Stevia rebaudiana, растущей в Южной Америке и Юго-Восточной Азии. Подсластитель продается в виде порошка или таблеток, которые легко растворяются в жидкости любой температуры.
Экстракт стевии – идеальный подсластитель для кофе:
- Экономно расходуется. Подсластитель в 250 раз и более слаще сахара, поэтому в кофе его добавляют совсем немного.
- Совместим с молоком и специями. Сохраняет свойства при нагревании или охлаждении.
- Подходит для всех видов кофе. Стевия применяется для подслащивания эспрессо, американо, романо, кофе по-венски, бреве, мокко и других напитков.
- Не содержит калорий и не повышает уровень глюкозы. Такой подсластитель оценят любители кофе, страдающие диабетом и желающие похудеть.
- Полезен для организма. Экстракт стевии обладает противовоспалительными свойствами, помогает бороться с опухолями и тонизирует организм. Такой подсластитель улучшает микрофлору кишечника и нейтрализует вредные свободные радикалы.
Стевия уже завоевала популярность во многих странах. За границей в кофейнях и офисах, наряду с обычным сахаром, всегда лежат пакетики с порошковым экстрактом стевии. Так руководство показывает свою заботу о здоровье сотрудников и клиентов.
Инулин – добавка в кофе для биохакеров
Биохакеры и другие энтузиасты здорового образа жизни используют инулин, чтобы улучшить состояние организма и замедлить старение. Этот натуральный полисахарид представляет собой растворимое растительное волокно. Инулин, получаемый из корней растений, чаще всего – топинамбура, очень слабо усваивается нашим организмом, зато служит питанием для полезных бактерий, обитающих в кишечнике.
Такая натуральная сладость улучшает работу кишечника, стабилизирует уровень сахара в крови, полезна для костей и сердца. Инулин не очень сладкий — всего около 10% от сладости сахара. Поэтому для подслащивания кофе его используют вместе с другими сахарозаменителями, например, с экстрактом стевии.
Кленовый сироп: главное – не превратить кофе в десертный напиток
Кленовый сироп — калорийный, но полезный натуральный подсластитель. Содержит антиоксиданты, витамины, микроэлементы цинк и марганец, что делает его более здоровым выбором по сравнению с обычным сахаром. В 100 граммах кленового сиропа всего 260 килокалорий, а в таком же количестве сахара — 400 килокалорий.
Сладость кленовому сиропу придает фруктоза, которая имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с сахаром, поэтому в умеренных количествах его можно употреблять при диабете. Но даже здоровым кофеманам не стоит класть в чашку слишком много такого подсластителя, чтобы напиток не превратился в десерт. Не стоит поступать как производители пепси-колы, добавляющие в каждую банку напитка 350 миллилитров сиропов. При умеренном использовании такая природная сладость прекрасно сочетается с латте и эспрессо, придавая напитку особый вкус.
Сироп или нектар агавы
Популярный подсластитель из агавы, имеет карамельное послевкусие, смягчающее горечь некоторых сортов кофе. Содержит большое количество сахара, поэтому не рекомендуется при сахарном диабете. Калорийность сиропа — 310 килокалорий, что чуть меньше, чем у рафинада, поэтому такая добавка не подходит для диетического питания. Подсластитель отлично сочетается с макиато — эспрессо со взбитыми сливками.
Эритрит идеален для холодного кофе
Эритрит — сахарозаменитель из группы сахароспиртов — полиолов. Из-за отсутствия калорий его часто выбирают диабетики и люди, стремящиеся похудеть. В отличие от других сахарных спиртов, он не вызывает проблем с пищеварением.
Эритрит имеет приятный холодящий вкус, поэтому идеально подходит для холодного кофе. Однако его можно использовать и для других кофейных напитков. Подсластитель сохраняет свой вкус при нагревании и не имеет неприятного послевкусия. Эта искусственная сладость не вредит зубам, поэтому отлично при склонности к кариесу.
Финиковый сироп: полезная сладость, которой не стоит злоупотреблять
Финиковый сироп — натуральный подсластитель с карамельными нотами сушеных фиников. Богат витаминами А, группы B, аскорбиновой кислотой, содержит калий, железо, селен, медь, кальций и марганец. В его состав входят антиоксиданты полифенолы, нейтрализующие свободные радикалы.
Сладость сиропу придает фруктоза. Она медленно повышает уровень сахара в крови, что делает сироп подходящим для умеренного употребления даже при сахарном диабете. Однако он достаточно калориен: в 100 граммах содержится 271–320 ккал, поэтому при желании похудеть предпочтительны менее калорийные подсластители. Лучше всего финиковый сироп сочетается с капучино или эспрессо со вспененным молоком.
Несладкий какао-порошок
Главное — выбрать какао-порошок без сахара. Он не сделает кофе сладким, но его необычный вкус непременно удивит. Какао добавляют в мокко и мокачино — разновидность латте. Такая добавка улучшает настроение, укрепляет иммунитет и обладает противовоспалительными свойствами.
Экстракт ванили – придает кофе приятный вкус
Многие любители кофе ценят ванильный вкус и выбирают сорта с натуральной ванилью. В этом случае можно посоветовать добавлять в напиток экстракт ванили. Будьте внимательны при покупке. Изучайте этикетки, чтобы не купить экстракт с добавленным сахаром. Это может свести на нет пользу от отказа от вредных подсластителей. Ваниль хорошо сочетается с любым кофе, но особенно хороша с молочными кофейными напитками.
Патока: пьем кофе по-вьетнамски
Вариант для тех, кто не любит в кофе ничего, кроме сахара. В этом случае лучше использовать патоку — побочный продукт сахарного производства, получаемый при варке тростника или свеклы. Патока — нерафинированный продукт, содержащий множество витаминов, минералов и антиоксидантов. Согласно исследованию кафедры биохимии Университета Вирджинии, эта сладость превосходит многие другие натуральные подсластители по содержанию антиоксидантов.
Во многих странах такой кофе называют вьетнамским, потому что во Вьетнаме патока — традиционный ингредиент напитка. Ее ценят за способность усиливать кофейный аромат, делать его более глубоким и насыщенным, продлевать действие кофеина. Патока по сути — сахар. Поэтому при диабете ее употреблять не рекомендуется. Подсластитель не подходит тем, кто хочет похудеть, поскольку по калорийности практически равен сахару.
Растительное молоко — отличный выбор для кофеманов с непереносимостью лактозы
Растительное молоко придает кофейному напитку особый шарм. Продукт идеален для веганов, вегетарианцев и тех, кто не переносит лактозу. Не уступает животному молоку по полезным свойствам, содержит витамины группы В, Е, РР, фолиевую кислоту, ниацин, минералы и микроэлементы. Желающим похудеть подойдет соевое молоко, в 100 мл которого всего 37 Ккал, тем, кто не на диете – кокосовое, с калорийностью 187 ккал на 100 мл.
Кофеманы могут экспериментировать с разными ароматизаторами и подсластителями: сорбитом, ксилитом, сукралозой и трегалозой. Эти вещества выдерживают нагревание и подходят для добавления как в горячий, так и в холодный кофе.
Ассортимент улучшителей вкуса постоянно растет, поэтому всегда можно найти что-то новое для кофейных экспериментов.
