Ограничить потребление сахара рекомендуется в любое время года. Однако в зимний период, когда организм подвергается дополнительным нагрузкам из-за холода и вирусных заболеваний, употребление сладостей особенно нежелательно. Поэтому с наступлением холодного времени настоятельно рекомендуется перейти на альтернативные подсластители.

Многочисленные научные исследования подтверждают, что сахар не приносит пользы, а только нагружает организм лишними калориями. Но в некоторых случаях полный отказ от сахаросодержащих продуктов нежелателен. Узнайте, когда стоит повременить с радикальным изменением рациона и чем заменить сахарный песок и рафинад.

Содержание статьи:

Почему зимой особенно хочется сладостей

Зимой часто появляется непреодолимое желание съесть пирожное, выпить сладкий чай или кофе. У этой тенденции есть несколько физиологических и психологических объяснений:

Нехватка солнечного света. С наступлением холодов день становится короче, и организму перестает хватать солнца. Возникает депрессивное состояние, и тянет на сладкое, вызывающее выброс гормонов радости – серотонина и дофамина. Но после того, как были съедены конфета или пирожное, уровень веществ, повышающих настроение, падает, зато не исчезают калории, попавшие в организм. Поможет победить зимнюю хандру замена сахара натуральными подсластителями, например, экстрактом стевии. Мозг реагирует на них так же, как на сахар, но при этом не повышается уровень глюкозы в крови и не увеличивается калорийность рациона.
Холод. Зимой наше тело тратит больше калорий для поддержания тепла, поэтому настойчиво требует калорийных продуктов. Эта связь была нужна в древности, когда не существовало других способов согреться. Рефлекс сохранился после появления теплой одежды и центрального отопления. Потакать ему не нужно. После холодной улицы лучше выпить стакан горячего травяного чая без сахара или кофе с сахарозаменителем.
Зимние праздники. Длинные вереницы рождественских праздников, День влюбленных, 23 февраля и 8 марта увеличивают употребление сладостей. У многих праздничное настроение ассоциируется с тортом, сладким вином и шоколадными конфетами. Нужно поменять нездоровые традиции: поставить на стол больше полезных некалорийных блюд, например, зеленых салатов, приготовить выпечку с экстрактом стевии, купить шоколад или конфеты с сахарозаменителем. Тогда праздники не повредят организму.
Утренний дефицит энергии. Холодным зимним утром не хочется готовить, и рука тянется к готовым блюдам. Но лапша быстрого приготовления, хлопья и другая «быстрая» еда часто содержат скрытый сахар, который хитрые производители обозначают как глюкозный или кукурузный сироп, мальтозу, декстрозу. Лучше потратить немного больше времени, чтобы пожарить омлет или сварить кашу. А если с вечера сделать заготовки, приготовить полезный завтрак для всей семьи будет несложно. В готовое блюдо можно добавить безуглеводный безвредный подсластитель.

К сожалению, организм, привыкший за много лет к сладкому, не может сразу переключиться на правильное питание. Переходить на искусственные сладости можно только, если здоровье в порядке. Во время простуд делать этого не стоит – перестройка обменных процессов может усугубить проблемы, вызванные болезнью.

Почему нельзя резко отказываться от сахара в период болезни

Во время болезни особенно хочется сладкого. Потребность в энергии возрастает, поскольку организм тратит много сил на борьбу с недугом и восстановление после него. Эти процессы повышают уровень грелина — гормона, отвечающего за аппетит, и возникает желание съесть что-то калорийное, например, шоколад или кусочек торта.

Налегать на сладкое во время болезни не стоит, но и резко отказываться от сахара не рекомендуется. Ученые из Йельского университета провели эксперимент, в котором мышей заразили распространенными бактериальными и вирусными инфекциями и полностью исключили из их рациона сахарозу.

Результаты оказались неожиданными:

Мыши, зараженные вирусными инфекциями, выживали в большем количестве, если получали умеренное количество глюкозы.
Грызуны, заболевшие бактериальными инфекциями, напротив, имели больше шансов на выживание, если в их рационе не было сахара.

Причина кроется в кетонах, образующихся в организме при отказе от сахаросодержащих продуктов. При бактериальных инфекциях кетоновые соединения способствуют выздоровлению, а при вирусных — нет. Поскольку простудные заболевания в основном вызваны вирусами, в период болезни резко отказываться от сахара не стоит. Но желательно снизить количество потребляемой сахарозы, например, заменить рафинад в чае и кофе экстрактом стевии. В нашем рационе и так достаточно добавленных сахаров, чтобы восполнить суточную норму.

Полный отказ от сахара лучше отложить до полного выздоровления, а лучше сделать это заранее, чтобы организм успел адаптироваться. Тогда, возможно, удастся избежать простуды, ведь употребление сладкого оказывает негативное влияние на организм, который становится восприимчив к вирусам и бактериям.

Сахар снижает иммунитет

Сахароза не только вызывает диабет, болезни сердца и ожирение. Она еще и влияет на способность организма бороться с инфекциями. Особенно уязвимы к сахару цитотоксические NK-лимфоциты, убивающие клетки, зараженные вирусами, и предотвращающие развитие болезней. Исследования показали, что активность клеток-киллеров понижается в 17 раз и остается такой в течение пяти часов после употребления сладкого.

Еще один механизм, с помощью которого сахар оказывает вредное воздействие на работу иммунной системы, — запуск воспалительных процессов. Исследование, опубликованное в журнале «JAMA Internal Medicine», подтверждает тесную связь между потреблением сахарозы и воспалением. В другом медицинском журнале «Oncotarget» опубликован обзор, в котором связывается употребление сладкого и повышение концентрации воспалительных цитокинов, вызывающих повреждения сердца, печени, легких, пищеварительной системы. Иммунитет вместо борьбы с возбудителями болезней атакует собственный организм.

Даже небольшое количество сахара, всего 75 граммов, может привести к сбоям в работе иммунной системы. Чтобы понять, насколько это мало, представьте:

В одной банке газировки содержится около 40 г сахара.
Нежирный подслащенный йогурт содержит до 25 г.
В кексе содержится около 46 г.
Спортивные напитки могут содержать около 35 г.

Поэтому Всемирная организация здравоохранения советует употреблять не более 10% ежедневных калорий в виде сахарозы, то примерно 25 грамм. Сюда входит сахар, который добавляют в напитки, и скрытые сладкие компоненты, которые есть даже в «здоровых» продуктах, таких как батончики мюсли и смузи.

Поэтому в сезон простуд нужно придерживаться сбалансированной диеты и контролировать потребление сладостей. Лучше заменить сахар экстрактом стевии – травы, произрастающей в Южной Америке.

Ее компоненты стевиолгликозиды уменьшают воспаление, обладают антиоксидантными свойствами – гасят свободные радикалы, и не угнетают иммунитет.

Сахар провоцирует воспаление околоносовых пазух

На фоне простуд и гриппа нередко возникают синуситы — воспалительные процессы в околоносовых пазухах – полостях в костях черепа:

Верхнечелюстных (гайморовых), расположенных по обеим сторонам носа, в области скул.
Решетчатых, находящихся с обеих сторон носа в области глаз.
Лобных, расположенных внутри лобной кости.
Клиновидных, находящихся внутри клиновидных черепных костей.

Эти полости, наполненные воздухом, выполняют множество важных функций: согревают вдыхаемый воздух, участвуют в формировании голосового тембра, служат амортизатором при травмах, защищают чувствительные области глазных яблок и корни зубов от воздействия высокой и низкой температуры. Придаточные пазухи покрыты слизистой оболочкой, которая постоянно выделяет жидкость, вымывающую из пазух микробов и инородные частицы.

Ученые установили, что употребление сладкого повышает уровень сахара в крови, что приводит к задержке жидкости в организме, в том числе в воспаленных носовых ходах. В результате вырабатывается больше слизи, соустья забиваются, синусы перестают самоочищаться и внутри них скапливается жидкость. При проникновении в забитые околоносовые пазухи патогенных микроорганизмов возникает гнойный синусит, который сопровождается ухудшением общего самочувствия, высокой температурой и нередко требует госпитализации в ЛОР-отделение.

Проанализировав случаи возникновения синуситов на фоне простудных заболеваний, ученые пришли к выводу, что у любителей сладкого такая патология возникает на 15% чаще и протекает тяжелее. В 40% наблюдается поражение гайморовых пазух, а у 30% — клиновидных, часты случаи пансинусита – поражения всех воздухоносных околоносовых структур. Примерно на 15% возрастает риск развития грибкового гайморита — мицетомы гайморовой пазухи. При этом заболевании внутри придаточной пазухи формируется крупное скопление грибка – грибковый шар. Он может заполнить всю полость, что приводит к утолщению стенок полости и даже к некрозу тканей. Приходится вскрывать носовую пазуху и удалять новообразование.

Чтобы избежать таких осложнений в сезон простуд, рекомендуется перейти на напитки и выпечку без сахара. Такие продукты можно приобрести в специализированных отделах или приготовить самостоятельно, заменив сахар на порошок экстракта стевии.

Употребление большого количества сахара увеличивает риск развития пневмонии и смертность от нее

Обычно негативное воздействие сахара связывают с ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, а нежелательное влияние на здоровье легких остается в тени. Между тем, сладкое может провоцировать воспалительные процессы, приводящие к пневмонии – воспалению легких.

Риск пневмоний значительно возрастает в холодное время года. Развитие таких опасных заболеваний провоцирует ежедневное употребление сахара в дозе свыше 25 г/сут., рекомендуемой ВОЗ.

Сахароза вызывает процессы, негативно влияющие на здоровье легких:

Ослабляет иммунную систему, легочная ткань становится уязвимой к воспалениям и респираторным инфекциям.
Повреждает кровеносные сосуды и нервы в легких, что способствует восприимчивости к инфекциям.
Вызывает окислительный стресс — скопление в органах свободных радикалов — молекул, имеющих на внешней оболочке неспаренный электрон и стремящихся найти ему пару, отнимая электроны у других молекул. Дыхательная система особенно уязвима к окислительному стрессу, поскольку постоянно сталкивается с вредными веществами, попадающими из загрязненного воздуха. Если к ним еще добавить губительное действие больших доз сахара, картина будет удручающей. Повреждаются ткани, нарушается дыхательная функция, организму перестает хватать кислорода.

Любовь к сладкому вызывает ожирение, уменьшающее объем легких, увеличивающее сопротивление дыхательных путей и ухудшающее газообмен. Эти изменения тоже усиливают тяжесть инфекций.

Высокий уровень глюкозы в крови считается одним из неблагоприятных факторов, связанных с риском летального исхода при пневмониях. Проведенные исследования выяснили, что такие больные дольше находятся в больницах и чаще попадают на аппараты ИВЛ. Но резко бросать употреблять сладкое во время гриппа или другой вирусной инфекции нельзя, нужно сначала снизить количество до рекомендуемых 25 г в сутки, а уже после выздоровления менять рацион.

Зима — подходящее время, чтобы ограничить потребление сахаросодержащих продуктов. Праздники не должны быть преградой для здорового образа жизни. Существует множество рецептов вкусных и полезных блюд без сахара, которые не ослабляют иммунитет, а наоборот, снабжают организм полезными веществами.