Аспартам долгое время добавляли в газированные напитки как низкокалорийную альтернативу сахару. Подсластитель устраивал всех: не содержал калорий, не повышал уровень глюкозы в крови и имел приятный вкус. Однако недавние научные исследования показали, что это сладкое вещество не уступает сахару по негативному воздействию. Вот лишь некоторые причины, по которым следует избегать аспартама.
От подсластителя аспартама можно потерять зрение
Аспартам в организме распадается на фенилаланин, аспарагиновую кислоту и метанол. Метиловый спирт токсичен для сетчатки глаза и зрительного нерва – даже небольшие его дозы приводят к слепоте. При длительном хранении или нагревании продуктов и концентрация метанола повышается, и возрастает риск негативного влияния на зрение.
Газированные напитки с аспартамом могут навредить при частом употреблении. Исследования показали, что подсластитель подавляет сигналы, идущие от нервов к сетчатке глаза. Это может вызвать проблемы с глазами: затуманивание, снижение остроты, сухость, резь и ощущение «песка».
В журнале «Clinical and Experimental Ophthalmology» опубликована статья, в которой ученые предупреждают о возможном риске развития диабетической ретинопатии из-за употребления аспартама. Это заболевание, поражающее сетчатку и связанное с повышенной проницаемостью сосудов, — одна из главных причин потери зрения. Поэтому больным диабетом советуют выбирать напитки с другими сахарозаменителями.
В США и некоторых других странах регулирующие органы внесли изменения в разрешительные документы из-за подтвержденного негативного влияния аспартама на зрение.
Головные боли и мигрени
Ученые обнаружили у аспартама способность провоцировать приступы мигрени наряду с шоколадом, красным вином, сыром, кофе и алкоголем. Причина – способность подсластителя нарушать работу нейромедиаторов серотонина и дофамина и изменять возбудимость мозга. Мигрень также может быть связана с негативным влиянием на организм формальдегида и метанола, образующихся при распаде аспартама.
Сахарозаменитель также способен вызывать резкое падение уровня сахара – гипогликемию, сопровождающуюся неукротимым чувством голода, ознобом, потливостью, плохим самочувствием и сильной головной болью. Поэтому при склонности к мигреням этот подсластитель использовать не рекомендуется.
Употребление аспартама при диабете нежелательно
Искусственные подсластители часто используют больные диабетом. Однако вокруг аспартама много споров, доказывающих, что применять его при этом заболевании рискованно. Аспартам снижает чувствительность к инсулину и утяжеляет течение диабета. Заменитель сахара работает как химический стрессор, повышая уровень кортизола – контринсулярного гормона, уменьшающего выработку и реактивность инсулина, и таким образом увеличивает концентрацию глюкозы в крови.
Ученые выяснили, что искусственные подсластители, включая аспартам, влияют на реакцию организма на сахар. Недавние исследования показали, что клетки-нейроподы в кишечнике реагируют на аспартам, посылая через блуждающий нерв поджелудочной железе сигнал о выбросе инсулина. Открытие предполагает, что искусственные подсластители могут влиять на уровень этого гормона в крови и способствовать развитию инсулинорезистентности.
Поэтому аспартам, хоть и не содержит калорий, повышает риск диабета. Ученые считают заменитель сахара небезопасным и советуют его избегать.
Почему на аспартаме сложно похудеть
Парадоксально, но некалорийный сахарозаменитель может помешать похудеть. Исследования выяснили, что аспартам влияет на состав кишечной микрофлоры, что приводит к изменениям в обмене веществ и метаболизме глюкозы. Исследование, проведенное Университетом Айовы, показало, что аспартам оказывает двухфазное влияние на аппетит: вначале вызывает кратковременное снижение чувства голода, за которым следует резкий всплеск, усиливающийся по мере увеличения концентрации.
Сахарозаменитель повышает уровень кортизола — гормона стресса, усиливающего тягу к сладкому, жирному, способствующему стрессовому перееданию и набору веса. Кортизол влияет на метаболизм и распределение жира, вызывая его накопление в области живота. Развивается абдоминальное ожирение, сопровождающееся отложением жира на внутренних органах, при котором возникают инсулинорезистентность и диабет.
Подсластитель аспартам усугубляет расстройства настроения и мешает держать диету
Исследования показали, что у больных депрессией аспартам может усиливать расстройства настроения, а один эксперимент даже пришлось прекратить досрочно из-за серьезных последствий. Поэтому при депрессии, даже если она была в прошлом, из рациона нужно исключить продукты с таким компонентом.
Ученые из Национального института здравоохранения США изучили связь аспартама и диеты. Оказалось, что участники эксперимента, которые восемь дней ели много продуктов с аспартамом, стали более раздражительными и депрессивными по сравнению с теми, кто ел меньше, но не употреблял этот сахарозаменитель. Поскольку именно эмоциональные факторы часто мешают соблюдать диету, тем, кто решил ограничить рацион, лучше выбрать другой подсластитель.
«Слезать» с аспартама тоже сложно. У любителей газировки на этом заменителе при отказе возникает своеобразный синдром отмены, сопровождающийся головными болями, бессонницей и даже паническими атаками. Неприятные симптомы могут длиться до месяца, пока аспартам полностью не выведется и организм не перестроится.
Подсластитель аспартам вызывает воспаление и боль в суставах
Есть доказательства способности аспартама вызывать боли и воспаление в суставах. Организм реагирует на химические компоненты, образующиеся из подсластителя, как на аллергены, что приводит к воспалительным процессам в суставах и окружающих тканях.
Согласно исследованию, проведенному в Университете штата Аризона, 551 пациент, потреблявший аспартам в умеренных или больших количествах, испытывал сильную боль в суставах, требующую приема анальгетиков.
Аспартам вызывает желудочные спазмы
Когда аспартам в начале 1980-х годов начали добавлять в безалкогольные напитки, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) получило множество жалоб на побочные эффекты и реакции. Спазмы желудка были распространенной жалобой, но компании, продвигающие новый продукт, смогли замять все скандалы.
Многие больные, страдающие от болей в животе и спазмов желудка, утверждают, что после исключения из рациона аспартама, неприятнее симптомы исчезли. Поэтому при дискомфорте и в области желудка подберите другой подсластитель.
Аспартам провоцирует судороги и боли в мышцах
Аспартам — самый распространенный продукт питания, на который контролирующие органы получают жалобы, в том числе на судороги. Примечательно, что более тысячи случаев жалоб поступило от пилотов. Возможно, метанол, содержащийся в аспартаме и диетической газировке, вызывает выраженную токсическую реакцию при употреблении на большой высоте, в самолете. Другая теория заключается в том, что пилоты потребляют больше диетической газировки во время полета, что усиливает возможные побочные эффекты, такие как судороги.
Зафиксированы случаи развития фибромиалгии — заболевания, сопровождающегося болью в скелетных мышцах, при приеме аспартама. Пятидесятилетняя женщина на протяжении 10 лет страдала от недомогания и болезненности в мышцах. Она обращалась к врачам, но те не могли найти причину. Но однажды в отпуске она перешла на другой подсластитель, и фибромиалгия прошла. Аналогичный случай произошел с 43-летним мужчиной, который 3 года страдал от болей в предплечьях. Все это время он употреблял аспартам, но после отказа от этого сахарозаменителя неприятные ощущения исчезли.
Аспартам может вызвать проблемы со слухом
Аспартам относится к эксайтотоксинам – веществам, чрезмерно возбуждающим и повреждающим нервные клетки, в том числе в органах слуха. Вещество активирует глутаматные NMDA-рецепторы, это приводит к повышенной чувствительности органов слуха к внешним раздражителям. Компоненты аспартама способны навредить мозгу и внутреннему уху, которые особенно уязвимы к эксайтотоксинам.
Употребление напитков с этим подсластителем вызывает шум в ушах и даже может привести к снижению слуха, особенно на высоких частотах. Ототоксичность аспартама подтвердили эксперименты, проведенные на крысах. Животные, в пищу которых добавили подсластитель, хуже реагировали на звуки, причем первые изменения возникли уже через месяц.
При отказе от аспартама на ранних стадиях изменения обратимы. Есть примеры полного восстановления слуха и исчезновения неприятных симптомов. Однако неизвестно, можно ли вернуть слух при значительных изменениях, вызванных употреблением подсластителя.
Аспартам вызывает атеросклероз и болезни сердца
Ученые провели исследования на мышах и выяснили, что употребление аспартама может вызывать сердечно-сосудистые заболевания, вызванные атеросклерозом. Причины атеросклеротических изменений в сосудах при употреблении заменителя до конца не ясны, но предполагается, что они связаны с инсулинорезистентностью, возникающей при употреблении сахарозаменителя.
Существует и другое мнение, что подсластитель влияет на микрофлору кишечника и обмен веществ, включая жировой. Это приводит к повышению уровня «плохого» холестерина, который способствует образованию атеросклеротических бляшек.
Аспартам влияет на развитие детей и подростков
На ежегодной конференции Эндокринологического общества ENDO 2025 в Сан-Франциско, Калифорния, ученые представили результаты исследования, вызывающие беспокойство. Они выяснили, что аспартам, сукралоза, глицирризин и добавленный сахар, используемые в продуктах питания и напитках, способны увеличивать риск раннего полового созревания у детей, особенно у тех, кто имеет генетическую предрасположенность.
Раннее половое созревание опасно, поскольку тормозит рост и нарушает обмен веществ. Поэтому рекомендуется ограничить потребление напитков и продуктов с этими подсластителями детьми и подростками.
Не снят с повестки и вопрос о связи аспартама и рака. Но даже если это вещество не окажется явным канцерогеном, оно может нанести серьезный вред организму. Сегодня промышленность предлагает более безопасные сахарозаменители, такие как стевия или эритрит. Поэтому нет смысла рисковать здоровьем.
Производители газированных напитков постепенно отказываются от аспартама. Например, Pepsi и другие популярные бренды заменяют его безопасными подсластителями, такими как экстракт стевии и стевиолгликозиды. Уже в ближайшее время популярные шипучки станут безопаснее.
