Чай — один из самых популярных напитков в мире, обладает множеством полезных свойств: тонизирует, заряжает энергией, стимулирует обмен веществ, улучшает работу сердца и пищеварительной системы. Ученые доказали, что регулярное употребление чая помогает предотвратить множество заболеваний и даже замедляет процесс старения. Но сахар, добавляемый в напиток, сводит на нет все эти преимущества.
Чтобы наслаждаться великолепным вкусом и не вредить здоровью, замените песок и рафинад натуральным подсластителем — стевией. Каковы плюсы такого выбора и не вредно ли класть подсластитель в горячую воду.
Стевия – интенсивная сладость без калорий
Этот натуральный сахарозаменитель изготавливается из листьев Stevia rebaudiana — южноамериканской травы, славящейся своим сладким вкусом. Стевиолгликозиды, компоненты экстракта стевии, более чем в 200 раз слаще обычного сахара. Сахарозаменители на основе стевии популярны во всем мире. Искусственная сладость в таблетках, порошках и в жидкой форме обладает высокой степенью сладости и не содержит калорий.
Этот подсластитель понравится тем, кто внимательно следит за калорийностью своего рациона. Каждая чайная ложка сахара содержит 24 калории, и если пить чай четыре раза в день, ежедневно можно получать около 100 лишних калорий. Если заменить сахар стевией, то появится возможность съесть дополнительное яблоко или 300 граммов арбуза, не превышая при этом заданную калорийность. А если использовать стевию не только в напитках, но и при приготовлении пищи, в меню с тем же количеством калорий можно включить и другие полезные продукты.
Как ведет себя стевия при высокой температуре
Сладкие вещества – стевиолгликозиды, входящие в состав стевии, выдерживают нагрев до 180 градусов и выше. Заменитель не разлагается в кипятке, что выгодно отличает его от сахарина, приобретающего при повышении температуры неприятный металлический привкус, и аспартама, распадающегося в таких условиях на формалин и метанол.
Гликозиды стевии отлично переносят повторное нагревание и кипячение. Можно смело разогревать остывший чай в микроволновой печи, не опасаясь негативных последствий. Напиток не приобретет неприятный привкус, в нем не появятся ядовитые вещества и нежелательные компоненты. Заменитель не разрушается даже при длительном нахождении в жидкости, поэтому чай со стевией, постоявший на столе, безопасен для здоровья.
Замена сахара стевией сохранит зубы
Употребление чая с сахаром отрицательно влияет на состояние зубов. Содержащиеся в сахарозе углеводы служат питательной средой для микроорганизмов, живущих в полости рта. Микробы перерабатывают сахарозу и питаются ей. При этом образуется молочная кислота, разрушающая эмаль. Кислая среда и обилие микроорганизмов приводят к кариесу, пульпитам, воспалению околозубных тканей – гингивитам и парадонтитам.
Научные эксперименты показали, что микроорганизмы, обитающие во рту, не могут использовать стевию в качестве источника питания.
При отказе от сладкого чая и переходе на подсластитель выделение кислоты прекращается. Зубы и десны становятся здоровыми. Такой напиток со стевией приносит только пользу.
Предложите гостям добавить стевию в чай
Многие не пьют чай с сахаром из-за состояния здоровья, диеты или своих убеждений. Поэтому некоторым гостям присутствие альтернативной сладости будет особенно приятно:
- Больным сахарным диабетом. При этом заболевании нельзя пить чай с сахаром, а со стевией — можно.
- Веганам. Сахар считается не веганским продуктом, так как для его очистки используются фильтры из костей животных. При изготовлении экстракта стевии такая методика не применяется, что позволяет использовать подсластитель приверженцам веганства.
- Гости на кетодиете. При этом режиме питания сахар в меню недопустим, но стевия может присутствовать.
- Всем, кто следит за калорийностью рациона. Некалорийная стевия станет для них настоящей находкой.
- Вкус стевии обязательно понравится гостям. Он близок к сахарному, а эритрит, присутствующий во многих некалорийных заменителях, придаст напитку приятный мятный привкус.
Если вы не хотите класть подсластитель в чай, просто положите его рядом с сахаром на стол. Именно такой подход сейчас используют в большинстве западных закусочных, блинных и других заведениях общепита. Руководители заботятся, чтобы гости с разными предпочтениями имели возможность подсластить еду и напитки.
Простота использования
Сахар-рафинад трудно растворим даже в горячем чае, чего нельзя сказать об экстракте стевии. В пакетик или таблетку с этим подсластителем добавлено вещество, облегчающее растворение. Всего через несколько секунд напиток станет сладким, без необходимости долго его размешивать. Любите холодный чай – не проблема, экстракт стевии растворяется при любой температуре.
Совместимость с добавками для чая
Гликозиды стевии не вступают в реакцию с другими веществами, поэтому в чай со стевией можно добавлять любые компоненты:
- Лимон или лайм. Стевия не изменяет своих свойств в кислой среде, вкус и свойства напитка не изменятся.
- Любые травы и специи. Стевиолгликозидами можно подслащивать чай с корицей, имбирем, ромашкой, мятой. Отсутствие сахара сделает напиток еще полезнее.
- Алкоголь. Стевия прекрасно «уживается» со спиртом, этот подсластитель используют для придания сладости алкогольным напиткам. В чай с таким заменителем можно добавить ром, коньяк или бренди.
- Молоко и сливки. Стевия не повлияет на вкус молочных продуктов. За рубежом подсластитель повсеместно добавляют в мороженое, коктейли и напитки, в том числе содержащие молоко.
- Фрукты и ягоды. Многие предпочитают традиционным чаям фруктовые, которые прекрасно сочетаются со стевией. Приятный вкус имеет летний напиток из фруктов. Для его приготовления нужно промыть плоды и ягоды, нарезать их небольшими кусочками и положить в чайник. Затем добавить травы: календулу, василек, мяту, шалфей, залить все кипятком, дать настояться. Разлить по чашкам, добавив в каждую экстракт стевии. Напиток полезен, имеет приятный вкус, аромат и не содержит кофеина.
Стевию можно добавлять в любой чай: черный, белый, зеленый, красный из гибискуса. Подсластитель имеет природное происхождение, поэтому прекрасно сочетается с любыми растительными компонентами.
Можно ли пить чай со стевией детям
Стевию можно употреблять детям, начиная с 6 лет, но последние научные исследования показали, что сахарозаменитель безопасен даже для грудничков. Подсластитель гораздо полезнее по сравнению с сахаром, негативно влияющим на состояние детских зубов, иммунной системы, пищеварительного тракта ребенка и вызывающим аллергию. Ученые доказали, что дети, употребляющие заменители вместо сахара, реже болеют.
Можно ли пить чай со стевией в пожилом возрасте
Пожилым людям рекомендуется сократить заменить сахар натуральными подсластителями, такими как стевия. Стевиолгликозиды, содержащиеся в этом подсластителе, благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт, способствуют нормализации давления и облегчают состояние при сахарном диабете. Оптимальный вариант – включать гликозиды в состав других блюд, полностью отказавшись от сахара.
Можно ли употреблять чай со стевией беременным?
В конце 2024 года в журнале «Nutrients» были опубликованы результаты масштабных исследований, проведенных в Китае. Ученые выяснили, что употребление экстракта стевии во время беременности не влияет на процесс вынашивания, вес и другие показатели родившихся детей. Не было обнаружено причинно-следственной связи между потреблением искусственного подсластителя и неблагоприятными исходами беременности.
Исследователи подтвердили: женщинам, ожидающим ребенка, стевия не противопоказана. В США стевиолгликозиды уже получили статус GRAS (общепризнанно безопасные). Аналогичные решения приняли органы Канады и ряда других стран, в том числе, относительно беременных.
Сегодня во всем мире наблюдается тенденция к ведению здорового образа жизни. В каждом офисе и учреждении общепита, наряду с сахарницами, появились коробочки и баночки с подсластителем на основе стевии. Сделайте свой рацион полезнее, поставив на стол пакетики и таблетки с этим безвредным заменителем сахара. С ними вы сможете наслаждаться сладким чаем, не нанося вреда здоровью.
Полезная сладость придется по вкусу всем членам семьи и гостям!
