Могут ли подсластители вызвать рак

Искусственные подсластители становятся все более популярны и постепенно вытесняют с рынка сахар. Но с момента появления заменителей в средствах массовой информации регулярно появляются сообщения о возможных рисках развития рака, связанных с употреблением этих сладких веществ. В канцерогенности — способности провоцировать развитие опухолей — обвинили не только подсластители первого поколения, такие как сахарин и цикламат, но и новые заменители. Проанализируем данные, опубликованные в научных статьях, чтобы понять, насколько достоверна эта информация.

Действительно ли сахарин вызывает рак мочевого пузыря

Сахарин — самый старый и хорошо изученный искусственный подсластитель. Его безопасность была доказана в более чем 50 лабораторных исследованиях. Однако в ходе одного эксперимента ученые обнаружили связь между употреблением сахарина и раком мочевого пузыря у грызунов. Чтобы подтвердить или опровергнуть эту гипотезу, были проведены дополнительные исследования. Результаты показали, что в 30% случаев при употреблении сахарина в количестве 7,5% от общего рациона у грызунов действительно могут появляться опухоли.

Из-за этих результатов сахарин был запрещен в Канаде, а в США с 1981 года продукты, содержащие этот заменитель, снабжали соответствующим предупреждением. Но позже подсластитель исключили из списка потенциальных канцерогенов.

Было показано, что механизмы, вызывающие рак у крыс, не применимы к людям:

• Моча грызунов по своим свойствам отличается от человеческой. При использовании сахарина в мочевом пузыре осаждаются кристаллы фосфата кальция. Они повреждают слизистую органа, что приводит к ее разрастанию и образованию опухолей.
• Крысы часто заражены паразитом Trichosomoides crassicanda, вызывающим разрастание тканей клеток мочевого пузыря и провоцирующим онкологию.

Позже ученые опередили, что аскорбиновая кислота (витамин С) при скармливании в тех же дозах, что и сахарин, может вызывать рак мочевого пузыря у крыс. Поэтому, вероятнее всего, дело не в заменителе, а в слишком высокой дозе и анатомических особенностях грызунов. Употребление сахарина в дозировке 5 мг/1 кг веса признали безопасным, а позже ученые выяснили, что этот подсластитель, наоборот, губительно действует на некоторые виды злокачественных клеток.

Вывод: сахарин безопасен, если употреблять его в умеренных количествах, не превышающих рекомендуемые дозировки.

Насколько опасен подсластитель цикламат

Цикламат натрия появился на рынке США в 1951 году, и уже в 1970 году ученые обнаружили у него способность вызвать рак мочевого пузыря у крыс. Сахарозаменитель запретили в нескольких странах, включая США и Великобританию. Но позже Научный комитет по пищевым продуктам Европейского союза и ВОЗ пришли к выводу, что цикламат не канцерогенен, и запрет сняли. 

Однако у этого сахарозаменителя обнаружили другие вредные свойства, не связанные с онкологией, но не менее неприятные. Выяснилось, что в организме цикламат превращается в токсичный циклогексиламин, вызывавший у самцов подопытных животных атрофию яичек и бесплодие. Ученые выяснили, что это вещество способно проникать через плаценту и отрицательно влиять на состояние потомства. У подопытных крыс, употреблявших подсластитель, детеныши рождались мельче обычного, с уменьшенным размером внутренних органов.

Вывод: употребление цикламата не рекомендуется. Но главная причина, по которой его следует избегать, связана не со способностью вызывать рак, а с негативным воздействием на репродуктивную систему. Во время беременности особенно важно перейти на другой подсластитель.

Аспартам – заслуженно ли этот подсластитель признан ВОЗ канцерогенным

Аспартам используется в качестве подсластителя с 1981 года. Исследования на животных, проведенные в то время, подтвердили, что аспартам не канцерогенен даже в высоких дозах. Однако, спустя пятнадцать лет, в 1996 году, в журнале «Journal of Neuropathology and Experimental Neurology» была опубликована статья под названием «Увеличение частоты опухолей мозга: есть ли связь с аспартамом?». Публикация привлекла большое внимание средств массовой информации и научного сообщества.

Авторы статьи предположили, что сахарозаменитель может вызвать рак мозга. Ученые основывали свои выводы на результатах опытов, в ходе которых у 12 крыс из 320 развились злокачественные опухоли мозга из-за двух лет кормления кормом с этим подсластителем. Публикация вызвала критику со стороны научного сообщества, которое посчитало неверным связывание роста рака мозга и употребления аспартама, не подтвержденную дополнительными фактами. С таким же успехом можно связать развитие онкологических заболеваний с истощением озонового слоя или использованием компьютеров.

Позже ученые написали письмо в журнал «Western Journal of Medicine», где выдвинули гипотезу о связи аспартама с ростом случаев рака молочной железы. Они утверждали, что подсластитель частично метаболизируется в метанол и формальдегид, способные накапливаться внутри клеток и вызывать онкологию. Но увеличение количества опухолей груди началось до появления аспартама. Поэтому такое утверждение тоже спорно. Несмотря на это, в 2023 году аспартам ВОЗ объявила потенциальным канцерогеном. Во многих странах его начали массово заменять в напитках экстрактом стевии и другими безвредными подсластителями.

Возможно, аспартам не вызывает рак, но при нагревании он разлагается с образованием формальдегида – яда, действующего на весь организм. Поэтому газировка с таким подсластителем, даже немного постоявшая на солнце, вредна. Сахарозаменитель проникает через плаценту, поэтому запрещен во время беременности.

Вывод. Бессмысленно пользоваться сомнительным подсластителем, когда в продаже есть безвредные сахарозаменители. Аспартам не выдерживает нагревание, поэтому может использоваться только в холодных продуктах. Лучше поискать более универсальную безопасную альтернативу.

Вызывают ли рак подсластители сахароспирты

В способности вызывать рак обвинили даже сахарные спирты, в том числе сорбит, который способен вырабатывать наш организм. В журнале Nature Metabolism опубликована статья, в которой говорится, что сорбит в объемах, свыше вырабатываемых нашим телом, канцерогенен и может провоцировать опухоли. Были проведены исследования на мышах, подтвердившие связь между опухолью печени гепатоцеллюлярной карциномой и употреблением сахарозаменителя.

Но в этом случае делается оговорка, что такая связь обнаружена только у подопытных животных, имеющих мутацию в гене, отвечающем за выработку фермента трансальдолазы. Эта генетическая особенность встречается и у людей, и, поскольку мало кто осведомлен об особенностях своих генов, сахарный спирт тоже пытаются признать канцерогенным.

Вывод: поскольку любая мутация малораспространена, сахароспирты, теоретически, безопасны. Но из-за особенностей своего строения при передозировке они могут вызывать дискомфорт в кишечнике и спровоцировать диарею. Поэтому важно соблюдать умеренность. В день можно употребить не более 30-40 граммов.

Могут ли подсластители нового поколения вызвать рак

С появлением новых подсластителей ситуация не изменилась. Современные сахарозаменители также подвергаются критике из-за способности вызывать онкологические заболевания.

Ученые из Университета штата Северная Каролина провели исследование подсластителя сукралозы, выпускаемого в США под маркой Splenda. Они обнаружили у этого вещества способность повреждать ДНК, участвующую в процессе клеточного деления, и приводить к образованию неправильно развитых злокачественных клеток. Исследователи выяснили, что подсластитель повышает активность генов, связанных с воспалением и раком. 

Ученые объясняют канцерогенное действие сукралозы тем, что кишечные бактерии перерабатывают ее в токсичное соединение сукралозо-6-ацетат, разрушающее ДНК и провоцирующее рак. Они также отметили, что вредное соединение в небольших количествах образуется в уже процессе производства подсластителя, поэтому изначально содержится в коммерческих продуктах, содержащих такой заменитель.

Сукралозу обвиняют в ухудшении общего состояния организма из-за повышения проницаемости кишечника. После употребления сахарозаменителя шлаки и токсины, которые должны выводиться с калом, проникают в кровь, что приводит к «засорению» организма – причине множества болезней, в том числе онкологии. 

Но представители компании Splenda, выпускающей этот сахарозаменитель, не согласны с результатами научных исследований. Они утверждают, что сукралоза прошла одну из самых масштабных и тщательных программ тестирования из когда-либо проводившихся для пищевой добавки. В результате было достигнуто единогласие среди мирового научного сообщества относительно ее безопасности. Пока сукралозу не запретили, но ограничили ее употребление. В день можно съесть не больше 5 мг/кг веса. 

В потенциальной канцерогенности обвинили и еще один новый подсластитель – аллюлозу. Обвинения построены на том, что сахарозаменитель представляет собой изомер фруктозы – фруктового сахара, у которого ранее обнаружили канцерогенный эффект. Оба вещества имеют одинаковый состав, но разное строение молекул. Ученые из Вашингтонского университета обнаружили, что печень преобразует фруктозу в вещества, питающие раковые клетки. 

Исследователи были удивлены, увидев, что скорость роста опухолей у животных, которых кормили пищей с фруктозой, ускорилась в два и более раза. Позже выяснилось, что фруктовый сахар не напрямую «подкармливает» рак, а делает это через жировые соединения лизофосфатидилхолины (LPC), концентрацию которых повышает. А уже LPC-липиды питают злокачественные клетки. У нового подсластителя уже обнаружили способность увеличивать проницаемость кишечника, способствующую попаданию в кровь шлаков и токсинов, и таким образом ослаблять организм.

В «черный список» сладких веществ, вызывающих рак, успел попасть совсем новый подсластитель неотам, который в 1300 раз слаще сахара. Но даже в ученом мире эта теория не вызвала поддержки, поскольку неотам из-за высокой сладости добавляют в продукты в минимальных количествах, которые теоретически не могут повлиять на здоровье.

Пока не подверглись нападкам только натуральные сахарозаменители нового поколения:

• Архат. Натуральные вещество, вырабатываемое из плода монаха.
• Экстракт стевии. Комплекс сладких веществ — стевиолгликозидов, содержащихся в траве Stevia rebaudiana. 
• Тагалоза. Растительное вещество со сладким вкусом, полученное  из сои.
• Инулин – растительные волокна с невысокой сладостью. Используются, в основном. как объемный компонент и добавка — пребиотик в смесях сахарозаменителей. 
• Адвентам. Еще более сладкий родственник неотама. Это вещество из-за высочайшей сладости, в 3000 раз превышающей сахар, добавляют в пищу в микроскопических количествах.

 Но вскоре и в этих подсластителях могут найти что-то вредное или заклеймить как канцерогены.

К сожалению, не всегда ученые, делающие такие выводы, руководствуются искренним желанием оздоровить население. Часто исследования спонсируются компаниями, выпускающими сахар или другие подсластители, и таким образом пытающимися вытеснить конкурентов. Схожая ситуация произошла и со стевией, которую долгое время не допускали на рынок. Однако, несмотря на все препятствия и настоящий сахарный заговор, экстракт этого сладкого растения полюбился потребителям и становится все более популярным.

Прислушиваться к мнению ученых или нет, каждый решает сам. Но при использовании подсластителей нужно не превышать разрешенную дозу подсластителей и соблюдать рекомендации. Некоторые сахарозаменители нельзя нагревать, кипятить, оставлять на солнце, употреблять детям и беременным. Поэтому перед использованием следует внимательно изучить инструкцию на упаковке.