В 2024 году профессор психологии из Университета Суонси в Великобритании Дэвид Бентон опубликовал книгу «Борьба с кризисом ожирения». В своем труде он выдвинул теорию «сахарного заговора», согласно которой производители сладостей и сахарозаводчики сговорились с учеными переложить ответственность за «эпидемию» диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний с сахара на жиры и холестерин.

Но вскоре в научном сообществе возникли сомнения. Несмотря на изменение рациона и исключение из него продуктов с жирами и холестерином, здоровье населения не улучшилось. Тогда было проведено еще несколько исследований, направленных на выявление источника проблем. Одно из них завершилось в этом году, его результаты опубликованы в журнале «Science».

Ученые обнаружили причину всех бед – сахар. Поэтому для сохранения здоровья было рекомендовано отказаться от сахаросодержащих продуктов и перейти на некалорийные натуральные подсластители, один из которых – стевия.

Содержание статьи:

Ученые «вели себя неправильно»

В последнее время было опубликовано множество исторических документов, раскрывающих шокирующую правду.

С 70-х годов прошлого века производители платили ученым за преуменьшение связи между сахаром, ожирением, диабетом и сердечными заболеваниями. Причиной ухудшения здоровья населения назвали употребление насыщенных жиров, содержащихся в мясе, сале, молочных продуктах и масле. Вторым виновником бед объявили холестерин, которого много в яйцах и субпродуктах.

Когда в 1972 году британский ученый Джон Юдкин предупредил, что наибольшую опасность для здоровья представляет сахар, его выводы были встречены с насмешками. Как оказалось, мировые ученые-диетологи не заблуждались, а были подкуплены.

При исследовании документов было зафиксировано много случаев подлога:

В 1967 году Sugar Association заплатила трем ученым из Гарварда 50 000 долларов за обзор исследований о связи сахара, жира и сердечно-сосудистых заболеваний. Работу опубликовали в авторитетном научном журнале «New England Journal of Medicine». В своем обзоре исследователи преуменьшили влияние сахара на здоровье сердца, подчеркнув вред насыщенных жиров и холестерина.
Некоторые производители сладкой газировки финансировали исследования, уменьшавшие связь между сахаросодержащими напитками и ожирением.
Производители кондитерских изделий спонсировали написание статей, в которых утверждалось, что дети, которые едят сладости, весят меньше.
Ученые за немалые суммы описывали в научных работах негативное воздействие жиров, а сахар позиционировался только как вещество, вредное для зубов.

Влияние крупных производителей оказалось настолько сильным, что даже после разоблачения подтасовок ученых не подвергли серьезной критике. Научное сообщество ограничилось констатацией того, что они «допустили ошибки» и «вели себя неправильно».

Но мнение, что в развитии болезней виноваты жиры и холестерин, а не сахар, укоренилось, и многие до сих пор в это верят. Не все понимают, что сахароза, из которой состоят «песок» и рафинад, — пустые калории, поэтому пьют с ними чай и кофе, налегают на конфеты и помадки, покупают детям сахарную вату. И понимают, что питались неправильно, только когда заболевают.

К чему привело обвинение жиров и «обеление сахара»

Выводы подкупленных ученых отразились в рекомендациях по питанию, изданных в разных странах. Жители избавлялись от жиров: заменяли мясо соей, масло — маргарином, яйца — мюсли, покупали обезжиренные молоко и творог. При этом набирали вес и болели.

Кривая роста различных заболеваний неумолимо ползла вверх. Если в 1950 году ожирением страдало 6–12% населения, в 1980 году — 15%, то к 2000 году этот показатель утроился. Параллельно выросла заболеваемость диабетом 2 типа, атеросклерозом, лавинообразно увеличилось число инфарктов и инсультов. Причина — перекос питания в сторону углеводов, которые заняли место несправедливо вытесненных молока, сала, мяса и яиц.

Когда ожирение превратилось в серьезную проблему и грозило обернуться катастрофой, появились ученые, высказавшие правильную точку зрения. Уже более 10 лет проводятся исследования, неизменно выявляющие источник болезней — добавленный сахар. Научные статьи на эту тему сразу стали популярными, а ролики в «Ютубе» набрали многомиллионные просмотры.

Проявились сахарозаменители, которые вначале тоже были калорийными и не очень полезными. Но потом их место заняли природные подсластители с нулевой калорийностью, такие как стевия. Они не провоцируют заболевания, а наоборот, оздоравливают. Сахар постепенно исчезает из продуктов. Даже Coca-Cola частично исключила его из напитков, заменив стевиогликозидами — искусственными подсластителями на основе стевии.

Последние научные исследования, проведенные в Великобритании, показали следующие результаты:

Дети в семьях, где сахар практически не используют, реже имеют лишний вес. Последовать их примеру несложно – сейчас можно купить конфеты, шоколад, мороженое, десерты и другие лакомства с некалорийными сахарозаменителями.
Исключение из рациона сахара на 35% снижает риск диабета и на 20% – гипертонии.
При отказе от сахаросодержащих продуктов замедляются возрастные изменения. Это подтверждают многочисленные результаты лабораторных и аппаратных диагностик.

Во многих странах на сахаросодержащие напитки был введен налог. В Норвегии, Швеции, Канаде, Корее, Чили и Сингапуре их запретили рекламировать, а в Мексике, Латвии и еще некоторых государствах запретили продажу сладостей совершеннолетним.

Эти изменения затронули и нашу страну. С 1 июля 2023 года сахаросодержащие напитки стали подакцизными, что фактически приравняло их к алкоголю и сигаретам. Это сразу отразилось на их стоимости. Но продукты со стевией и другими сахарозаменителями не попали под ограничения. Поэтому те, кто перешел на них, сохраняют здоровье и экономят.

Что происходит в организме при употреблении сахара

Основной компонент сахара – сахароза в организме расщепляется на глюкозу и фруктозу. Оба компонента, кроме пользы, приносят ощутимый вред:

Глюкоза используется для производства энергии в клетках. Небольшое ее количество, около 5 грамм, остается в крови. Повышение уровня глюкозы заставляет бета-клетки поджелудочной железы вырабатывать инсулин. При употреблении большого количества сладостей этот орган работает на износ. Бета-клетки истощаются, а ткани приобретают нечувствительность (толерантность) к инсулину. Многократно повышается риск развития сахарного диабета.
В головном мозге глюкоза обеспечивает энергией клетки, но параллельно она стимулирует выработку дофамина и опиоидов — естественных химических веществ, отвечающих за чувство удовольствия. Крысы, находящиеся на диете с высоким содержанием сахарозы, ведут себя как наркоманы.
Сахар очень калориен. Лишние калории откладываются в виде жира. Развивается ожирение. Лишний вес влияет на состояние сердца, сосудов, суставов, ухудшает самочувствие. Появляется одышка, развивается варикозное расширение вен.
Остатки углеводов в печени превращаются в гликоген и жир. При постоянном употреблении сахара может развиться неалкогольная жировая болезнь печени. Если и дальше налегать на сладости, разовьется цирроз. Печеночную ткань заменит соединительная, не способная очищать кровь, вырабатывать ферменты, желчь и другие важные вещества.
Бактерии Streptococcus mutans, живущие во рту, при употреблении сахара ферментируют его в молочную кислоту. Нарушается минерализация зубной эмали. Возникают кариес, воспаление десен – гингивит. Увеличение численности бактериальных колоний в пространстве между зубной эмалью и десной приводит к пародонтиту. Зубы расшатываются и выпадают.
От сахара страдает кишечник. Увеличиваются популяции болезнетворной микрофлоры, вызывающей дисбактериоз, колиты и даже онкологию.
Глюкоза и фруктоза образуют связи с аминокислотами, разрушающими кожные белки коллаген и эластин. Кожа теряет эластичность, на ней появляются морщины.

Научные исследования убедительно свидетельствуют о том, что употребление сахара связано с повышенным риском возникновения инсульта, полинейропатии — воспаления периферических нервов. У сладкоежек развивается метаболический синдром — заболевание, проявляющееся снижением чувствительности к глюкозе, гипертонией и отложением жира в области живота. Ученые предполагают, что потребление сахара увеличивает вероятность развития нейродегенеративных заболеваний — болезни Альцгеймера, Паркинсона и других патологий центральной нервной системы.

Во многих странах всё громче звучат призывы отказаться от сахара. Спрос на натуральные сахарозаменители настолько вырос, что стевия занимает площади, которые раньше были отведены под табак. Табачные компании даже вкладывают средства в научные исследования, связанные с выращиванием и переработкой этого растения, осознавая перспективность направления.

Что дает замена сахара стевией

При переходе на некалорийные подсластители многие выбирают продукцию на основе стевии – небольшого кустарника, больше похожего на траву. Ее листья славятся нежным сладким вкусом и использовались в качестве натурального подсластителя еще древними индейцами.

Сладкий вкус стевии придают стевиолгликозиды — соединения, которые в 250–300 раз слаще сахара. В отличие от сахарозы, они не разлагаются на простые углеводы, не участвуют в обмене веществ, не вызывают привыкания, не откладываются в печени в виде жира и полезны для организма. Многие научные исследования рекомендуют в качестве сахарозаменителя именно стевию.

Почему в качестве сахарозаменителя нужно выбрать именно стевию:

Натуральный состав подсластителя. Стевия понравится тем, кто стремится употреблять только натуральные продукты, не содержащие генетически модифицированных ингредиентов, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. При покупке нужно прочитать состав подсластителя, поскольку стевию часто смешивают с другими сахарозаменителями. Допустим только эритрит — низкокалорийный подсластитель, придающий подсластителю приятный холодящий привкус.
Польза для здоровья. Стевия снижает уровень сахара в крови, способствует нормализации артериального давления. Содержавшиеся в ней сладкие вещества стевиолгликозиды уменьшают воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте, замедляют образование зубного налёта и предотвращают заболевания полости рта. После замены сахара этим подсластителем улучшается качество сна, появляется энергия, укрепляется иммунитет, исчезает ночная потливость. Кожа становится здоровой и привлекательной, проходят акне, исчезают другие высыпания.
Безопасность для диабетиков. Замена сахара полезным подсластителем позволит наслаждаться любимыми блюдами без скачков уровня глюкозы в крови.
Экономичность. Стевия намного слаще сахара, поэтому для придания сладости блюдам или напиткам ее нужно немного. Это позволяет положить в еду или выпечку больше орехов, фруктов, сухофруктов, других полезных ингредиентов.
Удобство и универсальность. Этот сахарозаменитель растворяется в напитках и блюдах любой температуры, не теряет сладости при нагревании и замерзании, не содержит вредных веществ. Подсластитель в виде таблеток и саше можно брать в дорогу, на природу, на работу.
Совместимость с любыми диетами. Некалорийный подсластитель в сочетании с любыми диетическими программами поможет сбросить вес гораздо быстрее.

При желании оздоровить рацион не стоит отказываться от продуктов, содержащих жиры и холестерин. Яйца, сало, масло, мясо, субпродукты – источники белка, витаминов, микроэлементов, других полезных веществ. Правильнее исключить сахар. К этому призывают и ученые, разоблачившие «сахарный заговор».