Какой подсластитель добавляют в колу и пепси

Пепси-кола и кока-кола продаются по всему миру. Но мало кто знает, что популярная газировка может иметь разный состав, зависящий от разных факторов, в том числе от страны, где произведен напиток. Какие сладкие вещества производитель добавляет в шипучки и в каком количестве.

Почему состав газировки в разных странах отличается. Как СССР повлиял на состав американской шипучки

Многие удивятся, но классические кока-кола и пепси в разных странах имеют разный состав. Например, напитки, произведенные в Европе, подслащивают сахаром, а в американской газировке подсластителем служит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Причина такой разницы – политика Советского Союза 70-х годов прошлого века.

Советский Союз, несмотря на наличие больших собственных посевных площадей, закупал кукурузу на огромную сумму 2374681 тыс. долларов в год, а страны Запада, наплевав на идеологические разногласия, охотно продавали сельхозпродукцию. Особенно много кукурузы экспортировали из США, где эта культура хорошо растет и дает обильный урожай.

Фермеры старались заработать и раскапывали под кукурузу новые территории, чтобы обеспечить импорт и потребности собственной страны. Но постепенно закупки начали снижаться, и стало некуда девать выращенный урожай. Цены упали, сельхозпроизводителям грозило банкротство. Тогда было решено делать из кукурузы подсластитель и добавлять его в напитки. Так появился кукурузный сироп, который сейчас присутствует в банках традиционных американских пепси и кока-колы.

Вскоре производители поняли, что кукурузный сироп дешевле и слаще сахара, поэтому он прочно закрепился в напитках. Этот подсластитель долго считался безвредным, поскольку вместо сахара в нем присутствует фруктоза – фруктовый сахар. Но позже выяснилось, что сладкое вещество в организме превращается в жир, откладывающийся во внутренних органах, провоцирует диабет и ожирение. Поэтому в США стали популярны напитки, где сироп полностью или частично заменен подсластителями.

В других странах в колу и пепси-колу добавляют сахар, который, к сожалению, не уступает по вреду фруктозе. К тому же в газировку он добавляется очень щедро. В каждой банке объемом 0,33 мл содержится 39 г сахара — больше двух столовых ложек. Неудивительно, что любители газированных напитков быстро набирали вес и страдали от кариеса. И когда эпидемия ожирения и массовые заболевания полости рта превратились в проблему, встал вопрос о выпуске напитков с пониженным содержанием калорий или полностью некалорийных.

Какой подсластитель входит в состав диетических колы и пепси

The Coca-Cola Company в 1963 году впервые выпустила газировку на сахарозаменителях, а через год такой же напиток начала производить компания PepsiCo. В состав напитков в те годы входил сахарин – дешевый популярный сахарозаменитель с высокой степенью сладости. 

К сахарину добавляли ацесульфам калия, поскольку эти два подсластителя усиливают сладость друг друга. Но покупателям не нравился его металлический привкус заменителей. Позже у обоих сахарозаменителей обнаружилась способность вызывать рак мочевого пузыря, и производителям пришлось искать замену дешевой сладости.

Кока-кола и пепси на аспартаме – дешево, но опасно

Газированная вода с этим подсластителем впервые появилась в 1983 году. Вначале новый сахарозаменитель смешивали с сахарином и ацесульфамом, но позже в кока-коле и пепси остался только аспартам — искусственный подсластитель в 200 раз слаще сахара. Некоторые рецептуры дополнительно содержат ацесульфам калия.

Из-за высокой степени сладости аспартам экономно расходуется: чтобы подсластить банку объемом 0,3 мл, понадобится всего 200 мг заменителя. Учитывая, что килограмм аспартама стоит всего 10–15 долларов, такой компонент сразу понравился производителям шипучек.

Но позже оказалось, что аспартам вреднее глюкозного сиропа. Ученые обнаружили, что это вещество пагубно влияет на состояние почек и печени, вызывает гормональные сбои. У аспартама выявилась способность вызывать приступы мигрени. Причина головной боли – гиперстимуляция подсластителем нервных клеток, приводящая к высвобождению биологически активных веществ и сосудистому спазму.

Аспартам имеет множество ограничений при употреблении:

• Нестойкость при нагревании. При повышении температуры подсластитель теряет сладость и разлагается с выделением ядовитого метанола.
• Ограничения для больных фенилкетонурией. При этом заболевании не усваивается аминокислота фенилаланин, входящая в состав подсластителя.
• Противопоказания к использованию во время беременности. Сахарозаменитель может вызвать судороги у будущей мамы, накапливаться в околоплодных водах и организме плода. Подсластитель проникает в грудное молоко, поэтому кормящим женщинам он тоже противопоказан.

У этого заменителя, как и у его предшественника сахарина, были обнаружены канцерогенные свойства – способность вызывать рак печени, крови. Выяснилось, что это вещество негативно влияет на состояние нервной системы. Но «аспартамовое» лобби в главной империи сахарозаменителя – США не хотело лишаться дешевого подсластителя.

И только в 2023 году, когда вред этого заменителя уже был общеизвестным, ВОЗ объявила аспартам канцерогенным. Пришлось искать новые источники сладости для популярных напитков.

Пепси и кола на сукралозе

В 2012 году была сделана попытка отказаться от аспартама в газировке. Появились Diet Coke Splenda с сахарозаменителем сукралозой и Diet Pepsi с таким заменителем. 

Производители газированных напитков утверждали, что новая формула разработана после тщательных исследований и тестов с участием потребителей диетической колы в США. Они отмечали, что американцы все чаще интересуются вкусными газированными напитками без аспартама. Поэтому шипучки начали выпускать с другим подсластителем. Производители считали, что таким образом сохранят вкус, который ценят поклонники напитков без сахара.

Но, к сожалению, газировка на новом сахарозаменителе понравилась далеко не всем. В соцсетях появились негативные отзывы, и в 2016 году был возрожден выпуск традиционной кока-колы и пепси на аспартаме. Такой напиток продается и сейчас.

Выпускают ли колу и пепси с цикламатом

В американской газировке такой подсластитель содержаться не может, поскольку он запрещен в США еще в 1969 году из-за канцерогенности. Запрет на цикламаты введен в Южной Корее и Бангладеш. Но в некоторых странах этот подсластитель попадает в газировку, правда, не в кока-колу и пепси, а в газированные напитки со схожим вкусом и внешним видом. Нет запрета на цикламат и в странах территории Таможенного союза, куда входит Россия. В составе ингредиентов газированной воды он обозначается как пищевая добавка Е952.

Замена аспартама на гликозиды стевии

Поскольку ВОЗ признала аспартам канцерогенным, пришлось искать новый подсластитель для газированной воды. Такая искусственная сладость должна была недорогой, максимально напоминающей по вкусу сахар и безвредной. В это время уже стремительно набирал популярность новый сахарозаменитель — экстракт стевии, травы Stevia rebaudiana, и многие начали отказываться от сахара в пользу натуральных альтернатив.

Но чистая стевия, в состав которой входит большое количество гликозидов, обладает привкусами, которые нравятся не всем поклонникам кока-колы и пепси. Поэтому производители решили извлечь из экстракта сладкие вещества, обладающие чистым сахарным вкусом, и добавить их в напитки.

Лучше всего для этой цели подошли ребаудиозиды М и D, называемые в иностранных источниках Reb M и Reb D. Однако таких соединений в листьях Stevia rebaudiana оказалось мало.

Рассматривались два варианта обеспечения производства газировки новой сладостью:

• Выведение сортов стевии с повышенным содержанием гликозидов. Натуральный, экологичный метод, требующий большого времени на селекцию и поэтому трудноприменимый.
• Искусственное получение нужных сладких веществ. Быстрый вариант, позволяющий за короткий срок получить достаточное количество требуемых стевиолгликозидов. С помощью биохимических технологий более распространенные, но менее вкусные компоненты стевии превращают в приятные на вкус, но редкие. Биохимики даже научились делать стевиолгликозиды из органики, не имеющей ничего общего со сладкой травой. Для этого применяются различные химические и биохимические технологии, включая использование генетически модифицированных организмов, способных превращать органические вещества в гликозиды. Такой метод признан наиболее перспективным.

Искусственное получение гликозидов открывает новые горизонты для производителей подсластителей. Планируется, что к 2025 году две трети напитков будут подслащены гликозидами стевии. Но процесс не стоит на месте: постоянно изучаются и создаются, разрабатываются новые вещества, которые можно добавлять в шипучки.

Сколько подсластителя содержит газировка

В таблице указано количество подсластителя мг/л, содержащиеся в пепси, кока-коле и других напитках.

Наибольшее количество сахарозаменителей содержится в напитках типа колы без добавления сахара. Концентрация подсластителя в них может достигать 263 мг/л. Поэтому производители не зря уделяют так много внимания его выбору искусственной сладости. Остальные шипучки — максимум 246 мг/л сахарозаменителя.

Какие подсластители на данный момент кладут в пепси и кока-колу

Пока производители напитков не отказались полностью от сахара, кукурузного сиропа и не определились с конкретным видом подсластителя. Поэтому в продаже можно встретить пепси и кока-колу, состав которой зависит от страны, где выпущена шипучка. 

В США эти напитки до сих пор производятся на кукурузном сиропе, который может быть частично заменен подсластителями: ацесульфамом, аспартамом, сукралозой или стевиолгликозидами. Выпускаются и некалорийные напитки только с одними подсластителями.

В Европе вместо кукурузного сиропа в напитки кладут сахар. Подсластителями служат ацесульфам и сукралоза. Встречаются и напитки на экстракте стевии, называемые веганской колой.

В Мексике в кока-колу и пепси добавляют подсластители, чаще сукралозу, поскольку там ввели жесткие ограничения на напитки с сахаром, признав их вредными. Сахарную колу не продают детям, а некоторые мексиканские штаты полностью запретили такую газировку. Схожая ситуация наблюдается в других латиноамериканских странах, где на шипучки с сахаром введен акциз, значительно повышающий стоимость, и введены жесткие ограничения. Латиноамериканские пепси и кола с настоящим сахаром и кукурузным сиропом выпускаются только на экспорт.

В некоторых странах производятся напитки, напоминающие по внешнему виду и вкусу пепси и кока-колу. В них могут быть добавлены сахар, кукурузный сироп и различные подсластители: сахарин, сукралоза, цикламат, аспартам, ацетосульфам.

В России в 2022 году после введения санкций производители кока-колы и пепси официально ушли с рынка. Но до сих пор можно эти напитки можно купить повсеместно. Газировку завозят из целого ряда азиатских и европейских стран. Выпускают и поставляют шипучку и белорусские производители. В состав напитка могут входить сахар, глюкозный сироп, аспартам, сукралоза и другие сладкие вещества. Состав зависит только от места выпуска шипучки, поэтому при покупке нужно внимательно изучить этикетку.

Со временем все производства постепенно перейдут на стевиолгликозиды, к которым добавятся другие нетоксичные подсластители. Это значит, газированный напиток перестанет считаться вредным. А пока рекомендуем внимательно читать маркировку на банках и бутылках.