Многие наверняка задавали себе вопрос: если сахар вреден для зубов, почему зубная паста сладкая? Всё дело в подсластителях, придающих пастам, ополаскивателям и другим средствам для ухода за полостью рта сладкий вкус. Какие вещества входят в этот ежедневный атрибут чистки зубов и как они влияют на микрофлору полости рта?
Почему в зубную пасту добавляют не сахар, а сахарозаменители
Во рту живет много разных микробов. Их количество и типы зависят от кислотности, состояния иммунной системы, пищи, гигиены, имеющихся заболеваний. Все эти микроорганизмы питаются остатками пищи. Особенно они любят углеводы: фруктозу, глюкозу, лактозу и крахмал, при переработке которых выделяют кислоту. Параллельно микробы вырабатывают вещества глюканы и фруктаны, помогающие им прикрепляться к поверхности зубов и служащие резервом питательных веществ.
Жизнедеятельность целого ряда бактерий, обитающих в ротовой полости, приводит к образованию зубного налета, разрушению эмали и развитию воспалительных процессов. Особенно опасны стрептококки mutans и sanguis. Использование пасты с сахаром способствует развитию кариеса, воспалений десен – гингивитов, воспалительных процессов в тканях вокруг зуба – периодонтитов. Есть даже сведения о способности сахарозы провоцировать рак полости рта. Поэтому в зубную пасту добавляют сахарозаменители, «несъедобные» для бактерий. Какие сладкие вещества можно встретить в списке компонентов и все ли они полезны?
Сахарный спирт ксилит – самый распространенный заменитель сахара в зубной пасте
Ксилит – вещество, относящееся к сахарным спиртам. Несмотря на название, оно не содержит сахара и не вызывает кариес. Наоборот, положительно влияет на микрофлору полости рта.
Ксилит уменьшает способность бактерий прилипать к зубам и производить кислоту, разрушающую эмаль, способствует выработке слюны, помогающей защитить зубы от кариеса. Этот сахарозаменитель уничтожает бактерии. Стрептококки и другие микроорганизмы пытаются питаться ксилитом, захватывают его и погибают. Внутри них образуются пузырьки, а мембрана микробных клеток разрушается. Ксилит влияет на бактерии, живущие не только во рту, но и в носоглотке, и таким образом предупреждают развитие ЛОР-заболеваний.
Ксилит добавляют в самые разные средства для ухода за ротовой полостью: зубную пасту, ополаскиватели, жевательные резинки. При их постоянном употреблении уже через три дня снижается уровень нежелательной микрофлоры в слюне и количество зубного налета. Исследования показали, что дети, ежедневно употреблявшие ксилит 12–40 месяцев, реже болеют кариесом. Долгосрочные положительные эффекты остаются даже после прекращения использования ксилита.
Этот сахарозаменитель считается оптимальным вариантом подслащивания зубных паст, единственный его минус — способность вызывать отравления у собак. Поэтому средства для ухода за полостью рта с таким подсластителем нужно убирать подальше от домашних животных.
Сорбит: сладкий, но не идеальный
Многие зубные пасты содержат другой сахарный спирт — сорбит. Этот компонент не только придает сладкий вкус, но и помогает сохранять нужную влажность, предотвращая высыхание пасты. Однако из-за невысокой сладости сорбита в пасту добавляют другие подсластители, такие как сахарин и тагатоза. Для усиления сладости производители также могут использовать неотам, который значительно слаще сахара и из-за минимальной концентрации даже не указывается в списке ингредиентов.
Но, к сожалению, этот подсластитель не идеален и способен негативно влиять на здоровье зубов. При частом использовании бактерии в полости рта адаптируются к сорбиту и начинают перерабатывать его так же, как сахар. Это приводит к увеличению концентрации кислоты в зубном налете и способствует росту микроорганизмов.
Поэтому сорбит — не лучший выбор для подслащивания продуктов, предназначенных для ухода за полостью рта. Некоторые производители уже начали выпускать зубные пасты с пометкой «без сорбита». Эту надпись и нужно искать на упаковке.
D-тагатоза – нераспространенный сахарозаменитель
В последние годы в зубные пасты стали добавлять новый сладкий компонент — d-тагатозу. Это соединение по уровню сладости равно сахару, но низкокалорийно и не вызывает кариес.
D-Тагатоза — изомер фруктозы с похожим составом, но другим строением. В больших количествах она вредна для печени, так как способствует накоплению жира в этом органе. Однако в составе зубной пасты количество подсластителя минимально, и он практически безвреден.
Научные исследования показали, что d-тагатоза замедляет рост стрептококков и других нежелательных микроорганизмов в полости рта. Подсластитель уменьшает образование биопленок — налета, содержащего огромное множество микробов. Он блокирует ферменты, которые микроорганизмы используют для выработки глюканов — веществ, используемых для прикрепления к поверхности зубной эмали и слизистых.
Ученые обнаружили, что d-тагатоза удерживает влагу в зубной пасте и предохраняет ее от высыхания. Это хороший подсластитель для зубных паст, но пока он относится к редким сахарам и используется ограниченно. С развитием технологий новый сахарозаменитель может стать популярным средством для подслащивания пасты.
Сахарин – зачем в зубную пасту добавляют устаревший подсластитель
Сахарин, известный более 100 лет, добавляют в средства для ухода за полостью рта, чтобы замаскировать неприятные привкусы других компонентов: фторидов, веществ для удаления зубного камня и травяных ингредиентов. Но сахарин тоже обладает неприятным металлическим привкусом, поэтому в пасту обычно добавляют смесь подсластителей.
Сегодня существует множество современных подсластителей, намного полезнее сахарина. Однако производители продолжают использовать это вещество из-за его доступной цены и высокой сладости (в 30–400 раз больше, чем у сахара), чтобы снизить себестоимость продукции.
Хотя сахарин неоднократно связывали с риском развития рака мочевого пузыря и лимфом, в небольших дозах он считается безопасным. Регулирующие органы строго контролируют содержание этого вещества в средствах для ухода за полостью рта. Например, в ЕС его разрешено использовать в зубной пасте в концентрации не выше 0,3%, а в ополаскивателе — до 0,2%. Тем, кто беспокоится о возможном негативном влиянии сахарина на организм, рекомендуем выбрать зубную пасту с другими сахарозаменителями: сорбитом, стевией или тагатозой.
Тауматин – подслащивает и продлевает приятный вкус
Белковый подсластитель тауматин добывают из плодов растения Thaumatococcus daniellii. По сладости он превосходит сахарозу в два-три раза и оставляет длительное послевкусие, похожее на лакрицу. Ученые недавно открыли, что тауматин способен усиливать и продлевать вкус других подсластителей и вкусовых добавок. Например, с таким компонентом свежесть жевательной резинки, которая обычно длится 4–5 минут, сохраняется до 20 минут. Поэтому тауматин начали добавлять в ополаскиватели для рта и зубные пасты.
Это вещество имеет существенный минус – достаточно высокий риск развития аллергических реакций. Ученые выяснили, что с различными проявлениями аллергии сталкивается 9,3% покупателей, которые приобрели продукцию с таким компонентом. Поэтому такой вариант не подходит для аллергиков.
Жидкий глицерин – зачем его добавляют в пасту
Глицерин — прозрачная, сладкая жидкость из класса многоатомных спиртов. При добавлении в пасту выполняет несколько важных функций:
- Удерживает влагу, предотвращает высыхание, помогает поддерживать консистенцию и активность компонентов.
- Действует как смазка, облегчающая процесс чистки зубов и усиливающая эффективность этого процесса.
- Служит подсластителем, придающим пасте приятный вкус.
- Легко смывается водой, при этом удаляет остатки с зубов, не раздражая десен.
У глицерина есть недостаток. Это вещество мешает поглощению минералов эмалью и затрудняет реминерализацию зубов. Но поскольку глицерин растворяется в воде, он не создает долговременного барьера для минералов. Влияние глицерина на восстановление зубов пока недостаточно изучено. Требуются дополнительные исследования. Возможно, подсластитель не настолько опасен.
Трегалоза: зачем в зубную пасту добавляют аналог сахара
Этот новый компонент, включаемый в состав зубных паст, схож по своему строению с сахаром. Трегалоза придает пасте приятный вкус, борется с неприятным запахом изо рта и удерживает влагу, поэтому уходовые средства с трегалозой рекомендуют при сухости слизистых полости рта.
Однако у этого компонента есть и недостатки. Как аналог сахара, он привлекает бактерии, которые перерабатывают его и выделяют кислоту, хотя и в меньшем количестве. Несмотря на это, производители продолжат добавлять трегалозу в зубные пасты, потому что продукция с таким компонентом дольше сохраняет свежесть и не требует дополнительных консервантов.
Стевия — натуральный подсластитель для зубной пасты
Экстракт стевии — популярный сахарозаменитель — добавляют в продукты, напитки и даже в лекарства. Неудивительно, что постоянно изучают и как перспективный компонент средств для ухода за полостью рта. Исследования показывают многообещающие результаты.
Стевия содержит сладкие вещества — стевиолгликозиды, которые бактерии, живущие во рту, не могут расщепить для питания и выработки кислоты. В ходе одного эксперимента 22 участника разделились на две группы. Одни в течение минуты полоскали рот растворами сахара, а другие — стевии.
Через час всем измерили кислотность слюны. После сахара среда во рту стала более кислой из-за активности бактерий, перерабатывающих углеводы с выделением кислоты. Раствор стевии не изменил кислотность, поскольку бактерии не смогли его использовать. Другие исследования подтвердили, что стевиолгликозиды не вызывают кариес и не способствуют образованию зубного налёта.
В средствах гигиены для полости рта экстракт стевии выполняет и другие важные функции:
- Улучшает вкус, создает естественную сладость без вреда для зубной эмали и десен.
- Защищает от бактерий, предотвращая образование пленок на зубах, протезах и в полости рта.
- Способствует минерализации зубной эмали – восстановлению здорового минерального состава зубов.
Компании SPLAT Global, Xlear, DERMOKIL и Hey Humans уже выпустили зубные пасты со стевией. Вероятно, в ближайшее время на рынке появятся и другие продукты с этим полезным сладким компонентом.
Зубная паста – важный элемент ежедневной гигиены полости рта. Понимание того, какие подсластители входят в ее состав, поможет поддержать здоровье полости рта, предотвратить кариес, заболевания десен и избежать проблем со здоровьем. Главное – подходить к покупке осознанно и внимательно читать состав.
