С изобретением подсластителей ученые и врачи были уверены, что нашли прекрасные продукты, позволяющие всем желающим употреблять любимые сладкие продукты без вреда для организма. Но позже оказалось, что некоторые подсластители и сахарозаменители плохо влияют на органы и ткани, в том числе на систему кровообращения. Это подтвердили научные исследования, проведенные в нескольких странах. Выяснилось, что некоторые подсластители могут привести к инфарктам, инсультам, ожирению сердца и другим серьезным заболеваниям.
Почему ученые решили изучать связь между подсластителями, сахарозаменителями и болезнями сердца
Замена сахара подсластителями дала надежду на снижение количества сердечно-сосудистых заболеваний. Но число больных такими патологиями продолжает расти. Ежегодно в мире от внезапной остановки сердца умирают 300 тысяч человек. Из 100 тысяч населения у 330 мужчин и 154 женщин диагностируются инфаркты, а у 250 мужчин и 230 женщин – инсульты. Поэтому ученые решили исследовать влияние сахарозаменителей на здоровье сердца и сосудов.
Были исследованы популярные искусственные подсластители: сахарин, сукралоза, ацесульфам, аспартам, сахарные спирты, фруктоза. Именно эти вещества присутствуют в более чем 23000 продуктах: газированной воде, десертах, кондитерских изделиях и выпечке. Подсластители добавляют в консервированные фрукты без сахара, средства для ухода за полостью рта и даже в губную помаду. Результаты оказались неутешительными. Выяснилось, что по негативному воздействию на сердце и сосуды эти вещества могут поспорить с сахаром.
Искусственные подсластители и сахарозаменители повышают риск развития инсультов
Исследователи из Франции изучили состояние сердечно-сосудистой системы у 103 388 взрослых, постоянно употреблявших искусственные сахарозаменители: аспартам, сахарин, ацесульфам. Выяснилось, что у любителей искусственных сладостей значительно повышен риск развития инсультов. Самым опасным оказался аспартам, употребление которого повышает риск развития таких нарушений на 17%. Сукралоза, сахарин и ацесульфам тоже увеличивают риск «сосудистых катастроф», но в меньшей степени.
Схожие результаты были получены во время исследований, проведенных в США. Ученые вычислили, что употребление искусственных подсластителей и сахарозаменителей повышает риск развития болезней сердца на 9%, инсультов – 18%.
Самым опасным и в этом случае оказался аспартам – искусственный подсластитель, входящий в состав широкого ассортимента газированных напитков.
Как подсластитель аспартам влияет на состояние сосудистых стенок
Механизм развития сердечно-сосудистых патологий при употреблении аспартама выяснили ученые из Китая. Результаты исследования были опубликованы в журнале «Cell Metabolism».
Группа китайских кардиологов и экспертов предположила, что аспартам вызывает воспалительные процессы в сосудах, стенки которых становятся шершавыми. К такой поверхности легко прилипают холестериновые бляшки. Развивается атеросклероз, возникают сердечные приступы, инфаркты и инсульты. Эту гипотезу подтвердили опыты на животных. Две группы мышей одинаково питались, но одни вместо сахара получали аспартам. Затем ученые взяли образцы тканей из сосудов грызунов. В результате у животных, употреблявших заменитель, на сосудистых стенках обнаружились поврежденные и воспаленные участки.
Китайские ученые выяснили, что сосудистые изменения при употреблении аспартама вызваны повышенной активностью рецепторов CX3CL1. Раньше считалось, что эти рецепторы активизируются только под воздействием инсулина, теперь доказано, что чувствительные клетки могут усиливать свою работу и при употреблении искусственных сахарозаменителей. Рецепторы CX3CL1 притягивают иммунные клетки из крови, которые приводят к воспалительному процессу. Стенки сосудов становятся менее гладкими, и к ним быстрее прилипает холестерин.
Чтобы убедиться в правильности полученных результатов, ученые удалили рецепторы CX3CL1 из сосудов мышей, получавших аспартам. После этого сосудистые стенки перестали воспаляться и на них больше не образовывались атеросклеротические бляшки.
Вывод: аспартам для сосудов вреднее сахара. Особенно в концентрации, превышающей рекомендуемые 40 мг/кг.
Подсластители сахароспирты повышают риск сердечно-сосудистых патологий
Сахарные спирты — популярная группа подсластителей. К ним относятся сорбит, ксилит, маннит и другие сладкие вещества, присутствующие в природе в некоторых фруктах: бананах, сливе, малине и даже в нашем организме. Но их концентрация там значительно ниже, чем в промышленных сладостях. Сахароспирты, произведенные промышленным образом из различного органического сырья, добавляют в конфеты, зефир, халву, выпечку для диабетиков, жевательную резинку и зубную пасту.
Ученые выяснили, что ксилит — распространенный сахарозаменитель из группы сахарных спиртов — негативно влияет на сердечно-сосудистую систему. Это выяснилось в ходе наблюдений более чем за 3000 жителями США и Европы. Исследование показало, что большое количество ксилита в рационе вызывает проблемы с сердцем и кровеносными сосудами, повышает риск сердечных приступов, инсультов и смерти.
Причина сосудистых нарушений при употреблении ксилита – тромбообразование. После употребления напитков с подсластителем повышалась активность тромбоцитов – кровяных клеток, участвующих в процессе свертывания крови. Тельца крови прилипают друг к другу, образуя в кровеносных сосудах сгустки – тромбы. Значительно возрастает риск тромбозов, инсультов и инфарктов. Поэтому исследователи рекомендовали использовать ксилит в качестве подсластителя ограниченно. В сутки детям можно съедать не более 45 г, а взрослым – 100 г.
К сожалению, этого сахарозаменителя легко переесть. Из-за невысокой сладости, на 40% меньше, чем у сахара, ксилит содержится в продуктах в большом количестве. Например, до 70% каждой жвачки приходится на ксилит.
Нежелательное воздействие на сердечно-сосудистую систему обнаружено и у другого популярного сахарного спирта – сорбита. Исследования, проведенные на крысах, показали, что это вещество вызывает поражение сердца – кардиомиопатию, при которой нарушается механическая функция сердца или и электропроводность. Сердечные клетки перестают реагировать на электрические сигналы, посылаемые синусовым и атриовентрикулярным узлами, и миокард хуже сокращается.
Выяснилось, что сорбит в дозах, превышающих рекомендованное суточное количество – 25 г, разделенных на два приема, опасен не только для сердца. Была обнаружена связь между этим подсластителем и развитием катаракты – помутнением глазного хрусталика.
Вредна ли для сердца подсластитель фруктоза
Фруктовый сахар (фруктоза) долго служил заменителем сахара для больных диабетом. Это сладкое вещество ценят за низкий гликемический индекс, проявляющийся способностью очень медленно повышать уровень сахара. Фруктоза усваивается без инсулина, поэтому подходит для больных первым типом диабета, при котором этого гормона вырабатывается мало. И сейчас подсластитель применяется в диетическом питании, правда, в меньших объемах.
Подсластитель считался полезным, поскольку содержится во многих фруктах, овощах и злаках. Но в природных продуктах фруктового сахара гораздо меньше, чем в еде и напитках, изготовленных промышленным путем.
Позже оказалось, что фруктоза вредна, особенно в объеме более 25 г в день. Это сладкое вещество, как и сахар, негативно влияет на состояние внутренних органов, в том числе сердца:
- Повышает риск развития атеросклероза. Фруктоза увеличивает синтез триглицеридов и «плохого» холестерина. Сосуды становятся жесткими, их просвет сужается. Возрастает риск развития инсультов, инфарктов, других ишемических поражений органов и тканей.
- Способствует накоплению жира. Употребление большого количества фруктового сахара вызывает ожирение сердца. Такой орган называют «тигровым», поскольку на разрезе становятся видны беловато-желтые полосы, напоминающие шкуру тигра. Белый цвет – это скопившийся жир. Возникает липидная кардиомиопатия. Больных беспокоят боли в области сердца, не снимаемые валидолом и нитроглицерином, учащенное или слабое сердцебиение, аритмия – нарушения сердечного ритма, головокружения, обмороки, в тяжелых случаях возможны отеки.
- Увеличивает размеры сердца при гипертонии. В журнале Nature опубликована статья, где говорится, что увеличение потребления фруктового сахара при гипертонии приводит к стремительному увеличению размеров сердца. Чтобы справляться с повышенным давлением, орган начинает увеличиваться в размерах. Поскольку для этого требуется много кислорода, клетки переключаются на гликолиз – бескислородный процесс расщепления сахаров. Для этого идеально подходит фруктоза, поэтому при ее обилии в рационе гипертоника сердце становится «бычьим» – крупным, с толстыми стенками и расширенными внутренними полостями. Несмотря на крупные размеры, орган плохо качает кровь, потому практически все органы и ткани страдают от ишемии. Больные жалуются на боли в груди, аритмию, слабость, одышку, плохое самочувствие.
- Участвует в гликировании белков. Происходит реакция между белками и углеводами, при которой образуются вещества, негативно влияющие на состояние сосудов. Повышается концентрация свободных радикалов, вступающих в реакцию с жирами, входящими в состав клеточных оболочек. Снижается выработка простагландинов – веществ, расширяющих сосуды и препятствующих тромбообразованию. Особенно страдают мелкие сосуды – капилляры, которые сужаются, становятся хрупкими и ломкими. Все это значительно ухудшает кровоснабжение тканей.
- Увеличивает количество свободных радикалов. Фруктоза повышает концентрацию в тканях сердца перекисных соединений – свободных радикалов, захватывающих электроны у других молекул. Возникает окислительный стресс. В сердечной мышце увеличивается производство провоспалительных цитокинов, развивается воспаление, приводящее к гибели кардиомиоцитов — клеток сердца. Поскольку ткани этого органа практически не восстанавливаются, процесс может привести к катастрофическим последствиям, вплоть до сердечной недостаточности.
Если подсластители вредны для сердца и сосудов, может, стоит отказаться от них и вернуться к сахару? Этого делать не стоит, поскольку современная промышленность предлагает безопасные альтернативы. Гораздо полезнее включить в рацион натуральные подсластители – стевию, архат, инулин или новые заменители в тысячи раз слаще сахара, которые добавляют в готовые продукты и напитки в минимальных количествах.
При использовании других подсластителей важно не превышать рекомендуемые нормы. Это поможет значительно снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
