Многие хотели бы съесть кусок шоколадки, конфету, печенье или пирожное, но не могут этого сделать из-за сахарного диабета или нежелания набрать лишние килограммы. Сейчас на помощь покупателям, заботящимся о здоровье, пришла стевия – популярный сахарозаменитель, не содержащий калории и усваиваемые углеводы. С этим подсластителем можно изготавливать выпечку и кондитерские изделия, не повышающие уровень сахара и не добавляющие лишние килограммы.
Такой продукции, на первый взгляд, много, и купить ее не составляет труда. Но после употребления приобретенного лакомства может подняться сахар в крови, появиться дискомфорт в животе, а при постоянном употреблении — увеличиться вес. Но виновата в этом не сладкая трава, а недобросовестные производители, которые кладут в сладости, содержащие стевию, ингредиенты, от которых можно поправиться и даже отравиться. Приведем пример популярных продуктов со стевией и проанализируем их состав. Указывать наименование компаний-изготовителей не будем, поскольку таких кондитерских фабрик очень много, а замена понятий на упаковке — негативная общая тенденция.
Конфеты со стевией.. и сахаром
Возьмем для примера продукцию, выпускаемую одной из кондитерских фабрик и продаваемую на «Озоне». Это предприятие, согласно данным на сайте, работает с середины прошлого века и выпускает несколько видов конфет со стевией на любой вкус по относительно невысокой цене, не превышающей 300 руб. Неужели сбылась мечта диабетиков и желающих похудеть? Увы, нет. Беглого взгляда на состав достаточно, чтобы понять: избавиться от лишних килограммов и оздоровиться с такими вкусняшками невозможно.
В состав конфет входят: стевия, сахарная пудра, патока, молоко сгущенное, сливочное масло, ароматизатор ванилин и фруктоза. И все это покрыто кондитерской глазурью из сахарной пудры, заменителя масла какао, какао-порошка, эмульгатора лецитина и ароматизатора ванилина.
Потребитель, съевший такие чудо-конфеты, не ощутит никакой пользы от стевии, поскольку она в составе кондитерского изделия щедро смешана с фруктозой и сахаром. Лакомство неизбежно повысит уровень глюкозы в крови из-за присутствия сахарной пудры и патоки. Входящая в состав фруктоза не вызывает скачков сахара, зато повышает аппетит и способствует набору веса. Употребление этого подсластителя связывают на Западе с эпидемией ожирения у населения.
Непонятно, зачем было добавлять безуглеводный сахарозаменитель в такую адскую смесь. Единственное разумное объяснение — увеличение продаж за счет присутствия модного сахарозаменителя. В результате производитель получает прибыль, а покупатель, думающий, что покупает полезную сладость, — лишний вес, скачки глюкозы в крови, кариес и другие проблемы, связанные с употреблением сахара и фруктозы.
Рассмотрим состав других конфет — трюфелей на стевии. На упаковке написано, что изготовлены без сахара, а на маркетплейсах можно прочитать восторженные отзывы покупателей, которые восторгаются вкусом продукции и радуются, что в ней нет сахара. К сожалению, если посмотреть на состав сладости, оптимизм кажется неуместным.
С первого взгляда кажется, что состав трюфелей хорош. Там действительно нет сахара, зато есть натуральные ароматизаторы и даже пребиотик. В некоторые марки добавлен ликер. Но в качестве основного подсластителя в трюфелях используется мальтит – сахарный спирт, полученный из крахмала. Именно этим подсластителем недавно отравились любители зефира, купившие сладости без сахара в торговых сетях.
Мальтит калориен – пищевая ценность 100 г такого сахарозаменителя 238 кКал. Меньше, чем у сахара, но тоже немало. Да и сами трюфеля, несмотря на отсутствие сахара, достаточно калорийные. В 100 г конфет со стевией содержится 580 килокалорий. Для сравнения – калорийность классических трюфелей, известных с детства, 550 ккал. Поэтому, несмотря на присутствие безуглеводного подсластителя, похудеть, употребляя такую сладость, не удастся.
Шоколад со стевией для диабетиков — стоит ли покупать
Еще одна сладость, которую приобретают желающие снизить сахар и похудеть, – горький шоколад для диабетиков. Стоимость такого лакомства – около 400 руб. за плитку, что существенно выше продукции на сахаре от ведущих производителей.
Посмотрим состав этого недешевого продукта и оценим его ингредиенты:
- Тертое какао. «Правильный» компонент, представляющий собой жидкую массу из обжаренных и тертых котов какао-бобов.
- Какао-порошок. Этого ингредиента в шоколаде стоимостью до 400 руб. быть не должно. Порошок – это жмых, получаемый после выжимки какао-масла, место которого на полках рядом с чаем и кофе, а не в продукции, реализуемой по столь высокой цене.
- Пребиотик инулин. Пищевое волокно, клетчатка, добавляемая в шоколад для улучшения текстуры и увеличения объема. В пищеварительном тракте под действием фермента инулазы это вещество превращается в фруктозу – фруктовый сахар, который в зарубежных странах практически перестали применять для изготовления диетических продуктов. Хотя фруктоза не вызывает скачков уровня сахара в крови, она увеличивает концентрацию веществ – катехоламинов, приводящих к гипертонии, провоцирует дисбактериоз, усиливает инсулинорезистентность, замедляет обмен веществ и способствует увеличению веса.
- Масло какао. Этот компонент должен присутствовать в качественном шоколаде. Но в данном случае ингредиент стоит по списку дальше какао-порошка, а значит, в плитке его немного.
В составе такого шоколада мы видим эмульгаторы, натуральную ваниль и подсластитель мальтит, тот самый, которым недавно отравились любители зефира. Здесь действительно есть стевиолгликозиды, но всего 0,03%. На малое количество указывает последняя позиция натурального подсластителя в списке компонентов. Поэтому, правильнее сказать, что такой шоколад изготовлен не на стевии, а на мальтозе и инулине, превращающемся в организме во фруктозу.
Поэтому перед тем, как потратиться на шоколад без сахара, подумайте. Возможно, лучше купить обыкновенную плитку от хорошего производителя, где не будет какао-порошка в основном составе и мальтита, способного вызвать отравление.
Похудеть на такой продукции невозможно. Калорийность 100 г шоколада на стевии, которой там в реальности практически нет, – 450-460 Ккал, всего на 40-50 Ккал меньше, чем у традиционной плитки, стоящей дешевле в два и более раза. Неясно, почему производители так дорого оценивают свою продукцию. Не исключено, что предприятия стремятся получить дополнительную прибыль за счет поклонников здорового образа жизни, которых, по сути, обманывают.
В шоколаде без сахара можно встретить и другие виды подсластителей: фруктозу, ксилит, сорбит, изомальт. Все эти сахарозаменители калорийны, а некоторые способны вызывать бурление и дискомфорт в животе. Поэтому такие сомнительные лакомства не рекомендуются не только диабетикам, но и здоровым покупателям. Желающим похудеть лучше приобрести обычный шоколад на сахаре и просто съесть меньшую порцию.
В интернете можно найти шоколад, сладость которому придают сухофрукты, в основном финики. Но эти компоненты тоже достаточно питательны – в 100 г содержится 490-500 Ккал, примерно такая же, как у обычного шоколада. В состав фиников входит фруктоза, способная увеличивать вес и аппетит.
Печенье на стевии – насколько оправдана такая покупка
Еще один популярный промышленный продукт со стевией — печенье, в основном галетное и затяжное, например «Мария». Стоимость такой выпечки высока — примерно 200–300 рублей за 250 граммов. Давайте разберемся, стоит ли его покупать. Хотя состав печенья у разных производителей может отличаться, основные компоненты остаются неизменными.
Радует, что в печенье нет калорийных подсластителей, но знакомство с остальными компонентами напоминает изучение справочника по химии. Натуральные в составе только стевия, мука, яичный порошок, молочная сыворотка и соль. Все остальное — химия: эмульгаторы, усилители вкуса, ароматизаторы, стабилизаторы кислотности. В составе также есть глютен, поэтому для безглютеновой диеты продукт тоже не подойдет.
Но самый нежелательный компонент печенья – трансжиры, которые разные производители обозначают как «частично гидрогенизированный растительный жир», «трансизомеры жирных кислот», «модифицированные растительные масла».
Трансжиры и прочая «химия» негативно влияют на состояние организма:
- Угнетают иммунную систему.
- Способствуют развитию сахарного диабета, ожирения, онкозаболеваний.
- Повышают уровень плохого холестерина, провоцируют развитие гипертонии и атеросклероза.
- Губительно действуют на печень и почки.
- Провоцируют аллергию.
Трансжиры – один из источников свободных гидроксильных радикалов. Так называются атомы или молекулы с неспаренным электроном на внешней оболочке, забирающие электроны у других соединений. Скопление свободнорадикальных частиц приводит к оксидативному стрессу – состоянию, при котором разрушаются молекулы в тканях и гибнут клетки. Это считается одной из причин развития болезней и старения.
При покупке готового печенья со стевией нужно внимательно изучать состав и не покупать продукцию, содержащую большое количество химии, особенно трансжиров. Иначе вместо пользы можно нанести существенный вред организму.
Можно ли купить качественную продукцию на стевии
Такие продукты существуют, и их можно приобрести. Главное — изучить при покупке состав продукта. В составе конфет и шоколада не должно быть следующих компонентов:
- Калорийных сахарозаменителей: фруктозы, сахарных спиртов: сорбита, ксилита, маннита, изомальта. Из сахароспиртовых заменителей допустим только эритрит, плохо усваивающийся организмом и не повышающий калорийность продукта.
- Химических подсластителей: сахарина, ацесульфама, аспартама, признанных вредными и канцерогенными.
- Какао-порошка, которым производители заменяют тертое какао в целях экономии.
- Пальмового, подсолнечного, рапсового или соевого масла, используемого вместо дорогого какао-масла.
- Консервантов и усилителей вкуса.
В печенье не должно быть трансжиров и красителей Tartrazine (E102), Allura Red (E129), Sunset Yellow (E110), Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129. Эти вещества вызывают аллергию, а некоторые обладают канцерогенным действием.
Но, к сожалению, такой продукции мало и стоит она очень дорого. Но даже высокая стоимость – не гарантия качества. Некоторые ингредиенты в составе производители маскируют под другие. Например, вместо сахара пишут декстроза, меласса, инвертный сироп, фруктозу называют левулозой, сорбит – сорбитолом. Поэтому покупка готовой сладости превращается в настоящий квест.
Где взять качественные и полезные сладости на стевии для диабетиков и желающих похудеть
Надежный способ получить качественные сладости, в которых не будут присутствовать нежелательные компоненты: сделать конфеты или испечь печенье самостоятельно. В интернете можно найти множество рецептов трюфелей, желейных шоколадных мишек, печенья и других лакомств. Наш подсластитель для них можно купить в самых популярных интернет-магазинах.
Мы предлагаем качественную стевию, изготовленную в Индии из сахарной травы, выросшей в экологически чистых условиях и переработанной с применением современных технологий, обеспечивающих высокую чистоту.
Для выпечки рекомендуем приобрести стевию в порошке. Такой сахарозаменитель растворяется при любой температуре, выдерживает кипячение, заморозку, нагрев, с ним изготавливают кондитерские изделия, в качестве которых можно быть уверенным.
